牛骨杂蔬汤
牛骨杂蔬汤看起来很复杂的一道美食 ， 其实总结起来也就那么几步，下面先给大家归纳一下这道菜肴的做法吧：
一，处理各种蔬菜，马铃薯和胡萝卜、洋葱、番茄都只需要洗净切好 。秋葵需要焯一下水 。
二，处理牛肉和牛骨，一起放入油锅中翻炒至变色后炒制再加水煮沸后慢炖 。
三，炒制蔬菜，将蔬菜炒熟 。
四，蔬菜和牛肉、牛肉放在一起焖制调味即可 。
牛骨杂蔬汤的做法教程：
1、番茄打十字刀，秋葵洗净入沸水中焯20秒捞出 。
2、番茄去皮切块，秋葵沥干水分切成小段 。
3、马铃薯、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱去皮切丝 。
4、牛肉洗净沥水切成大块 。
5、锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉、牛骨略翻炒至变色 。
6、倒入足量清水大火煮沸 。
7、用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫 。
8、转至小火慢炖2小时，汤色清透，味道浓郁 。
9、另起锅少油烧热，将洋葱煸炒出香味 。
10、加入番茄、土豆、胡萝卜，小火煸炒至软 。
【牛骨杂蔬汤】11、将炒好的蔬菜倒入牛肉锅中，加入盐、百里香，小火慢炖40分钟 。
12、关火 ， 秋葵、胡椒碎入锅调匀即可 。
成品图：
牛骨杂蔬汤的美味小窍门：
1、牛骨血污多 ， 所以要多次地打泡沫 。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥 。
2、此汤先清炖，再入味，更能最大限度地保存牛肉的营养 。
3、牛骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中 。
4、骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效 。
牛骨杂蔬汤的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，现在天气越来越冷，不妨来上这么一道美味汤食和家人们一起尝一尝吧，很是不错的呢 。