青笋烧鸡块是一道菜色碧绿，口感清爽鲜脆的美味家常菜 。主要用料是鸡肉和莴笋 。莴笋也叫青笋，是可荤可素的百搭菜 。脆脆爽爽的口感和碧绿的颜色让人喜欢 ， 做凉拌很爽口，如果煮熟则是爽口绵软，各具特色 。
马上要介绍的这道青笋烧鸡块荤素搭配得十分合适 ， 不但可以解腻，还可以提高营养物质的吸收和消化 。即便是大块吃肉，也不需要有太多负担 ， 因为青笋可以帮助肠胃消化 。下面就来详细介绍怎么做好吃的青笋烧鸡块啦 。
青笋烧鸡块的做法图文教程：
1、准备食材：鸡块一碗(鸡腿也行)、青笋一根、胡萝卜一根(分别削皮) 。
2、炒糖色：锅里放油，凉油时丢去4、5块冰糖 。小火慢炒，当冰糖炒逐渐融化，并泛起大泡沫，颜色转为褐色 。
3、迅速倒入鸡块，转大火，炒匀，让每块鸡肉都裹上糖色 。
4、放入葱白段和生姜片，炒出香味后，倒入料酒 。
5、丢一粒草果和半个八角进去 ， 再放适量生抽，调入适量盐 。
6、然后加清水一碗，可以稍微多一些，高过鸡肉块就行 。(喜欢汤汁拌饭的，多加点水 。)
7、大火煮开，后加盖焖煮，调成中小火 。
8、胡萝卜和青笋切成滚刀块 。
9、10来分钟后，鸡肉块基本熟了，先倒入胡萝卜块，烧5分钟 。
10、起锅前倒入青笋块，调入少许味精 。略烧1、2分钟，关火即可 。
成品图：
青笋烧鸡块的做法小技巧：
1、莴笋又称青笋，口感清脆、爽口，是解油腻的良方 。除此之外，青笋既能开通疏利、消积下气，又是抗癌的良方 。是餐桌上不可或缺的美食 。
2、要想菜颜色色泽美观 ， 诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择了，冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮，远远胜过酱油和炒白糖上色 。
3、青笋本身可以生吃，我喜欢脆嫩的口感，要想入味，就多烧一会儿 ， 一样好吃 。
4、除了炒糖色，还有一个方便快捷的上色方法就是用糖色水 。家里自备些糖色水 ， 做红烧菜会很方便 。
【青笋烧鸡块】青笋烧鸡块的家常做法就介绍到这里，这是一色味俱佳，让人一学会就会简单家常菜 。如果是厨房新手来做，在炒糖色的时候要好好注意一下，一不小心就容易炒糊了 。