竹盐灵芝香酥鸭
鸭肉有很多朋友们不喜欢 ， 因为鸭肉相对于鸡肉、猪肉来说，鸭肉吃起来很腥，但其实鸭肉只要处理好了，吃起来也会是非常美味的呢 。
这道竹盐灵芝香酥鸭就是鸭肉一种不腥的吃法 ， 它是将鸭子经过了四步处理：
第一步，解冻 。将买来的鸭腿解冻洗净，清洗掉血水及杂质 。
第二步 ， 焯水 。将鸭腿放入开水中焯一下，去血水吧，并去除一部分腥味 。
第三步，腌制 。洗好的鸭子加上各种调料腌制入味，值得注意的是这里加了姜片，因为鸭子是寒性食材，加姜片可以中和寒气 。
第四步 ， 炸制 。将鸭腿炸制，可以使鸭腿熟透，并且表皮吃起来还是香酥脆口的，非常的美味 。
竹盐灵芝香酥鸭的做法教程：
一、食材加工：
1、冰冻鸭腿解冻洗净，老姜洗净切片拍松 ， 扁尖笋切成条，灵芝切片、太子参、黄芪、丁香、桂皮、茴香去除杂质和霉块 。
2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用 。
二、烹饪方法：
1、鸭腿入开水锅烫去血水，用清水洗净 。
【竹盐灵芝香酥鸭】2、将鸭腿、扁尖笋、老姜、灵芝、太子参、黄芪及香料放入锅内 ， 加入足量清水 。
3、盖上锅盖大火烧开10分钟后，转入文火将鸭腿焖酥 ， 然后将鸭腿捞起装盘覆盖保鲜膜入冰箱待其冷却锁住汁水 。
4、鸭腿汤汁冻住后刷上脆皮汁水，入180度左右的油锅内炸至表皮金黄酥脆即可装盘 ， 食用时撒上少许五香椒盐粉便可 。
成品图：
竹盐灵芝香酥鸭的美味小窍门：
1、鸭子炸至表皮金黄酥脆就要捞出了，不要炸糊了 。
2、鸭子要事先焯一下水去血水 。
竹盐灵芝香酥鸭的做法介绍到这里就结束了，鸭子本身比较腥 ， 但是经过以上的焯水、腌制、炸制之后吃起来可就非常美味了呢，其实做起来也是非常简单的，不妨试一下 。