铁板金沙蟹黄豆腐
铁板金沙蟹黄豆腐的特点是菜色多彩鲜亮，热腾腾香喷喷的具有丰富的味道和口感 。特别是白玉豆腐裹上一层色泽金黄面沙沙的咸蛋黄，吃起来口感很层次的感觉 。很多人做豆腐菜最容易失败的地方就是很容易把豆腐炒碎了，接下来的教程中会介绍怎么炒豆腐不碎的方法，以及如何正确调味儿做出色味都很正的铁板金沙蟹黄豆腐 。
铁板金沙蟹黄豆腐的做法：
1. 豆腐切块，熟咸蛋黄在微波炉里转30秒后压成粉 。青豆洗干净沥干，火腿切丁，准备一碗水淀粉 。
2. 油锅下豆腐两面略略煎黄起锅备用 。
3. 铁板置于火上烧热待用 。
4. 另起油锅，依次倒入青豆，火腿?。斓盎颇┓? ，倒入水淀粉 ， 放一点点酱油翻炒 。
5. 烧热的铁板用配套的铁钳从火上转移到木垫上，立刻将煎好的豆腐倒入铁板上，将步骤4里的浇头均匀淋入豆腐上就可以上桌趁热吃了 ， 吃的时候拌匀所有食物 。
成品图：
铁板金沙蟹黄豆腐的做法小技巧：
1.加热蛋黄的时间要掌握好，小心蛋黄在微波炉里或者压开是爆炸，咸蛋黄里有很多油加热后温度很高的，烫伤了就麻烦了 。
2.这里用的玉子豆腐，孩子喜欢吃而且不容易炒散炒碎 。用普通嫩豆腐也很好，炒的时候用锅铲推动，不容易散 。
3.玉子豆腐和咸蛋黄都是有咸味的 ， 所以调味的时候咸淡要掌握好 。这道菜以清淡为主，不宜用过多调料 ， 盐或者一点点酱油就行 。酱油要少到不改变菜的美貌为准 。
4. 操作铁板时注意防止烫伤，家里有小孩子的，准备最后一步的时候一定要让孩子躲开 。另外 ， 倒入豆腐和浇头的时候动作要快 。吃的时候也要小心烫嘴 。铁板俺买了一年多了第一次开光使用，经验不多，操作时有点手忙脚乱又怕烫到，以后心得多了再分享 。
5.没有青豆也行，撒点小葱末代替就好 。Spam可以用火腿丁或者火腿肠丁代替 。
【铁板金沙蟹黄豆腐】铁板金沙蟹黄豆腐的家常做法就介绍到这里，总的来说这道菜的做法比较简单 。除了美味之外，铁板的滋啦啦声响让人在享受美食的同时，也体会到美食带给人声色上双重的享受 。