菇香炖鱼
吃鱼去腥的方法除了加生姜、料酒等调味品之外，加些香味浓郁的食材来搭配也是方法之一 。比如今天介绍的这道菇香炖鱼，就是用味道浓郁鲜美的香菇对鱼肉进行码味压腥，不用加味精就特别的鲜 。在烹制过程中满屋的菇香和鱼香勾人馋虫 。
菇香炖鱼的做法教程：
1.将宰杀好的鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟 。
2.把香葱切成葱花 ， 红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫 。
3.火腿和香菇切成小丁 。
4.平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出 。
5.炒锅内放油，油烧熟后 ， 入生姜大蒜沫炒香 。
6. 把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油 ， 烹入1茶匙料酒 。
7.倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧一会 。
8.装盘，撒上葱花即可 。
成品图：
菇香炖鱼的做法小技巧：
1、做这道菜可以用鲫鱼 ， 也可用罗非鱼、鲳鱼等各种鱼 。
2、除了香菇之外，还可再放些其它的菇类 ， 但香菇必不可少 。
【菇香炖鱼】学会了做菇香炖鱼，就等于学会了另一种去鱼腥的方法了，对于那些不爱吃蒜，不喜欢重口味吃鱼的朋友而言 ， 选择菇香炖鱼很合适 。