红烧野兔
红烧野兔主要取材于野兔，野味向来是很多朋友都非常喜爱的一种美食，野兔肉吃起来鲜嫩却很有嚼劲，做出来的菜肴非常的美味，并且它还含有丰富的蛋白质等营养成分，而且没有经过人工喂养的兔子吃起来健康天然 ， 虽然肉质不丰富，但是却相当的紧实 。
红烧野兔的做法教程：
1. 将兔肉冷水下锅，加入适量的姜片、葱段和料酒 ， 去除血沫和杂质 。
2. 烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒 。
3. 煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒 。
4. 加入焯过水的兔肉翻炒 。
5. 翻炒时加入适量的白酒和酱油 。
【红烧野兔】6. 再加入没过原料的开水，加盖煮上二十五分钟 。
7. 揭开盖，捞出其中的大料杂质 。
8. 再加入准备好的红萝卜块和大蒜， 煮上八分钟 。
9. 加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可 。
10. 装入盘中 。
成品图：
红烧野兔的美味小窍门：
1. 兔肉腥味较重 ， 制作前加入姜片、葱段和料酒焯水去腥 。
2. 先将花椒、八角等大料煸香，下一步加入火锅底料也煸炒出香味，这时放入焯过水的兔肉翻炒，翻炒时记得加入点高度酒去腥，再加入适量的开水一起煮上二十五分钟，让兔肉煮七 ， 八成熟 。
3. 揭开盖，捞出大料杂质(这是为了出来的菜品好看)， 加入准备好的红萝卜块和大蒜一起煮上七 ， 八分钟即煮至九成熟 。
4. 这时加入盐等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可 。
红烧野兔的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，夏季没有胃口吃饭的时候，不妨来上这么一道红红火火 ， 鲜辣爽心的美味菜肴尝一尝，很是不错的呢 。