红油双花
红油双花是一道好看又美味的菜，把鱿鱼和猪腰做成花状的，使整道菜看起来极具美感，品味十足，非常适合用来宴客 。在做的时候大家可以根据自己的口味来调制红油，这要就不会出现太辣或者太淡的问题 。下面就来为大家详细介绍这道红油双花的做法技巧 。
红油双花的做法教程：
1、 鱿鱼洗净去掉内脏 ， 去头和尾留下中间部分 。用剪刀将鱿鱼剪开铺平，将鱿鱼深色表皮撕掉 。鱿鱼一切两半，将鱿鱼翻过来，内壁朝上 ， 先斜刀四十五度切到肉厚的四分之三处 。再直刀切十字花，切成大小均匀的块 。切好的鱿鱼花用清水清洗一下，然后用盐水浸泡 。2、猪腰洗净 ， 将猪腰片开成两半，用刀片去腰臊即白色的筋膜 。用切鱿鱼花同样的方法将猪腰切十字花刀 。腰花同样清洗浸泡一会 。
3、黄瓜、胡萝卜洗净切成菱形，鲜辣椒和葱洗净切小段，大蒜切成细末 。
【红油双花】4、锅烧热加入少量的花生油烧热 ， 放入鲜花椒和蒜末微火炸香，将蒜末过滤留油备用 。
5、取一碗倒入红油、花椒蒜油 ， 加适量的盐、酱油、鸡精调匀备用 。
6、将鱿鱼花和腰花控干水分，各加适量的料酒腌制一下，去掉异味 。
7、腌制好的鱿鱼花和腰花再次用水冲洗一下，锅内加足量的水烧开 ， 放入鱿鱼花三十秒后捞出 。
8、 再将腰花放入，煮熟捞出 。取盘黄瓜片和胡萝卜片装底 ， 放上鱿鱼花和腰花，淋上调好的调料 ， 撒上葱椒花即可 。
成品图：
红油双花的美味小窍门：
1、 腰花要想去腥，首先把切成两半的腰子的内侧的白色筋膜去除干净 ， 然后切花后用盐水清洗后浸泡，再用料酒腌制这样就很容易去掉异味了 。2、 鱿鱼花焯水时间一定要短，基本在成卷后即可捞出 ， 切记时间过长容易变老 。
3、 将两种花煮熟后再冷水浸泡一下，食用的口感更好更美味 。
这是一道考验刀工的美食 ， 所以菜刀要够锋利才能做出漂亮的花状 。尤其是厨房菜鸟们，可得多练练手了，只要多做几次 ， 熟能生巧就一定能做出好看的花刀 。
以上就是红油双花的做法和如何做更漂亮美味的小技巧了，以后家里来客人了，摆出这么一道菜绝对令你面子十足 。喜欢的朋友们，快来试试吧 。