豉香小炒肉
天气炎热的时候 ， 人比较容易没有胃口，这道豉香小炒肉的香辣口味能提振人的食欲 ， 让人胃口大开 。在炒五花肉的时候要把五花肉煸炒至出油，这样煸炒过的五花肉片，吃起来不会有油腻的感觉，而且很有嚼劲 。下面就来为大家详细介绍这道豉香小炒肉的做法技巧 。
豉香小炒肉的做法教程：
1、五花肉切薄片，青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝 。
2、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒 ， 小火煸炒直至肉片出油，微焦即可盛出 。
3、锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香 。倒入青椒段，稍微翻炒 。
4、倒入味极鲜酱油，锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片 。倒入适量的料酒，翻炒 。加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅 。
成品图：
【豉香小炒肉】豉香小炒肉的美味小窍门：
1、把五花肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的 。
2、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香 。
3、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味 。
以上就是豉香小炒肉的做法技巧了，建议能吃辣的人选用尖椒，这样炒出来的味道更香辣，更足味 。