西芹牛肉丝
牛肉是补虚强身，增强人体免疫力的上佳选择，特别适合体虚待补之人食用 。今天介绍的这道菜叫做西芹牛肉丝，其中的用料除了西芹和牛肉之外，还加了胡萝卜丝和黑木耳，红黄黑绿的多色搭配，使西芹牛肉丝看上去多彩纷呈，很是漂亮诱人 。怎么才能能将西芹牛肉丝做得最好吃又特别好看呢？接下来的图文教程和做法的小技巧会为大家仔细解答 。
西芹牛肉丝的图文做法教程：
1，西芹剖开切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝 ， 蒜切片 。
2，牛肉用蚝油，黑胡椒粉，白糖腌渍20分钟 。
3 ， 取干淀粉两茶匙兑半汤匙水搅拌均匀，倒入牛肉丝，继续腌渍10分钟 。
4 ， 把腌好的牛肉用七八成热的油滑炒，至八九成熟时，盛出来备用 。
5，芹菜丝、胡萝卜丝、木耳丝，一起焯水沥干捞出 。
6，锅里放油，爆香剁椒和泡椒碎 ， 放入蒜片姜片炒香后倒入芹菜木耳胡萝卜 。
7，放入牛肉丝，蒸鱼豉油，炒均匀即可 。可以放少许味精或者鸡精提味 。
成品图：
西芹牛肉丝的美味小技巧：
一、牛肉只要选择好的牛里脊，就不会难处理 ， 就进行普通腌渍处理即可 。要是买错了就肯定咬不动 。不过买了不好的牛肉可以用以下方式补救：
1，添加嫩肉粉 。
2，用苏打粉抓匀腌渍30分钟后洗掉 。
3，用木瓜皮腌渍 。这个是最环保最安全的方法了 。或者木瓜肉摁碎腌渍 。腌渍完要洗一下 。
4，加苹果皮或者苹果肉 。
以上四种方式处理后 ， 还是要进行步骤2中的腌渍入味的 。并且牛肉用蚝油和黑胡椒腌渍后特别好吃 。
二、切牛肉也有技巧，有人说要横切牛羊竖切猪，但是我每次去卖牛肉的那里看，他们并不是完全横竖的，是斜着的 。这样不仅可以断掉牛肉的纤维，而且可以保证肉丝完整 。
【西芹牛肉丝】以上就是怎么做西芹牛肉丝最美味的家常做法，只要在大家按照教程和做法小窍门中的细节去试做，多做两次就能做出自己最满意的简单家常菜 。