苋菜扣肉
【苋菜扣肉】苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，它有预防缺铁性贫血的功效，也可以促进凝血、造血等功能 。它的营养丰富 ， 还很有利于儿童生长发育呢，另外还有清热明目的作用 。这道苋菜扣肉美味可口 ， 营养丰富 ， 跟梅菜扣肉可谓是相得益彰 。
苋菜扣肉的做法教程：
1.苋菜干提前4小时左右，用清水泡发 ， 然后淘洗干净，挤尽水分，略切几刀 。带皮五花肉洗净，冷水入锅，水开后继续煮5分钟左右 ， 然后捞出肉块冲洗干净 ， 沥水备用 。大葱切成葱段，生姜切片 。
2.将沥净水分的五花肉抹上老抽，腌制15分钟左右 。然后切成薄片，肉片朝下整齐地摆入蒸碗中 。
3.炒锅倒适量油烧热，放入花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒丝，用小火慢慢炸出香味，然后捞出花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒丝扔掉不用 。
4.随后放入切好的苋菜干，炒出香味，然后加入适量清水或高汤，加盐、蚝油、生抽、料酒、白糖调味 。
5.转大火收汁，让苋菜干把汤汁充分吸收干净 。关火，把苋菜干均匀地铺在肉片上面，完全盖住肉片 。
6.将盛有苋菜干和肉片的蒸碗放入蒸锅 ， 大火烧至上大汽后转中小火保持沸腾状态，大约蒸1小时左右即可 。
7.取出蒸碗 ， 另取一只干净的盘子倒扣在蒸碗上，然后一手抓住碗底，一手按在盘子底部 ， 迅速翻转180度 。此时 ， 盘子在下边，蒸碗在上面了，取下蒸碗，把盘子上桌即可 。
成品图：
一道美味可口的苋菜扣肉就完成啦，在这个夏天食欲减退的朋友们赶紧来尝尝吧，一定会让你胃口大开 。