青蒜肉丝炒年糕
青蒜肉丝炒年糕是一道快手下饭的家常菜 。年糕是精制的食品，热量高，水份少，不易消化，因此不宜多吃，少吃不腻，既补充营养 ， 又对身体好 。肉丝的营养丰富，再配上香浓的青蒜，那么这道青蒜肉丝炒年糕绝对会受到大多数人的青睐 。大家不妨也来试试吧 。
青蒜肉丝炒年糕的做法教程：
1. 将年糕和香菇切成片 ， 肉丝和青蒜切成段，将年糕用水冲一下 。
2. 在肉丝中加入盐，胡椒， 生粉 ， 生抽和料酒，搅拌均匀腌制五分钟 。
3. 将锅烧热，放少许油 ， 下入腌好的肉片滑炒，肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒，再加入少量的盐 。
4.翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒 。
5. 翻炒几下后加入适量的生抽，青蒜叶 ， 盐和辣椒粉，翻炒均匀即可 。
【青蒜肉丝炒年糕】成品图：
青蒜肉丝炒年糕的做法小技巧：
1. 用青大蒜炒年糕特别香，它俩是绝配， 再加入香菇味道更足 。
2. 肉丝提前用盐，生粉 ， 生抽，胡椒等调味料腌好，这样爆炒出来的肉丝更滑嫩 。
3. 如果买回来的年糕是干着放，炒之前冲水十分必要，中间就不要加入水 ， 只要加入少量的生抽，这样炒出来的年糕就是软的 。
4. 炒制过程很简单， 先炒肉丝，变色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白(因为它炒制时间稍微长些)，这时加入点生抽，翻炒几下年糕发软后加入盐， 辣椒粉(这样更有味道，也可以不加)和胡椒， 青蒜，翻炒均匀后就可以起锅了 。
青蒜肉丝炒年糕的做法讲解完了，很简单的一道家常菜 。软糯的年糕加上香味十足的青蒜配上营养丰富的肉丝，绝对是道很好的下饭菜 。大家赶快来动手学习一下吧 。