上海葱油面
上海葱油面是一道美味可口并且制作过程简单实惠的佳肴，它的秘诀在于葱油，因此我们在制作葱油时的最佳选择是用小香葱 ， 这样做出的葱油葱香味很是浓郁可口 。不出门就能吃到美味可口的上海葱油面 ， 还在等什么，跟着一起试着做一下吧 。
上海葱油面的做法教程：
1.葱择洗干净，晾干水分后切成小段 。蒜瓣切成片 。
2.放适量油烧热，加入蒜片，小火炸至金黄 ， 然后捞出蒜瓣丢弃 。关火 。
【上海葱油面】3.待油温稍凉，再加入葱段，这样不容易溅油，然后开小火炸葱段 。
4.葱段变成黑黄色时关火，待油温冷却，加入准备好的调料 ， 然后开小火，煮至酱料冒泡，大约2分钟 ， 这样葱油就熬制好了 。
5.烧一锅水，把鸡蛋面煮到自己喜欢的软烂程度 。
6.捞出面条过凉水，或者用电风扇吹凉、吹干，最后拌上葱油即可 。
成品图：
上海葱油面的美味小窍门：
1.和葱段入锅前必须晾干水分，不然很容易溅油 。怕溅油的话每一步结束都关火，待油温凉下来再加入 。
2.葱油时，葱要多一些，油只要能没过葱就行 。
3.饭菜一般都偏甜，如果你不喜欢，可以不放糖或者少放糖 。
以上就是关于怎么在家做上海风味的美味佳肴的方法，做成的上海葱油面可以过凉水、也可以不过凉水 。不过 ， 个人觉得用电风扇吹凉不仅更加卫生，而且面条更筋道，更好吃哦 。