简易版糖醋里脊

猪里脊又分外脊和里脊 , 猪里脊是脊背位置的肉类,又分外脊和里脊,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,是比较鲜嫩的瘦肉 。里脊位于外脊下侧 , 呈长条圆形,从腰子到分水骨之间的一条肉,一头稍细,是最嫩的肉 。我们今天做的这道家常糖醋里脊是采用的是外脊,下面就同大家分享如何做漂亮好吃的具体做法过程 。

简易版糖醋里脊的做法:

1.将里脊肉切成大小均匀的条状并加入少许盐、味精搅拌均匀 。面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、少许盐、味精放在一起 , 搅拌均匀成糊状,浓稠度大约是提起手能从手指往下流动即可 。
2.锅中倒油烧热,等油温达七成后,将里脊肉均匀地裹住糊,一片片地逐一下入锅内,炸至浮起,略呈金黄色即可捞出控油 。炸的时候要注意控制火候,千万不要炸焦了 。
【简易版糖醋里脊】3.等所有的里脊肉都炸好后 , 再复炸一次,然后捞出控油备用 。经过复炸,口感会更为酥脆 。
4.锅内留少许油,放入适量番茄酱、大红浙醋、白醋和白糖翻炒至起泡 , 倒入锅内炸好的里脊肉翻炒均匀,迅速起锅装盘即可 。
成品图:
简易版糖醋里脊

简易版糖醋里脊的制作窍门:

1.只炸一次的里脊肉裹住番茄酱后很容易蔫,复炸一次效果更好 。
2.番茄酱等调味料可事先在碗内调好 , 再一起倒入锅中烧至冒泡 。
3.最后翻炒里脊肉速度一定要迅速,否则易蔫,影响口感 。
4.做好的糖醋里脊一定趁热开吃,放的时间久了就不好吃了,口感上会大打折扣哦 。
这道家常糖醋里脊的做法就介绍完了,其实也是非常简单的,相信大家已经知道家常糖醋里脊怎么做好吃又漂亮,赶快动手试试吧 。

相关经验推荐