茄汁鳜鱼是用蕃茄酱和鳜鱼再加一些蔬菜丁做出来的美味全鱼菜，做法非常的简单，味道酸酸甜甜的非常的好吃又下饭 。这里用的是蕃茄酱来快速调味儿省了很多的时间，搭配的一些蔬菜丁不仅使菜色看上去更漂亮，而且营养也更加的丰富 。好吃的茄汁鳜鱼如何做请看下面的详细教程 。
茄汁鳜鱼的做法教程：
1.鳜鱼洗净沥干后，两面划花刀，鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右 。(尽量多划几刀，能尽快腌制入味，也更容易煎透，腌制的时间不要过短，防止不入味 。)
2.不粘锅多倒些油 ， 姜片爆香 。(要保证鱼煎熟，所以油要比平时煎鱼多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些 。)
3.鱼入锅，煎至两面金黄，里面熟透 。(鱼身一定要充分擦干，以免油花四溅，可以用筷子戳鱼身最厚的地方，能轻易戳穿就表示鱼熟了，建议用大一些的锅子煎鱼，这样不容易把鱼的尾巴弄断 。)
4.香菇和冬笋切末，豌豆焯水备用 。
5.另起一油锅 ， 放入香菇和冬笋炒香 ， 然后调入适量的蕃茄酱，少许生抽，盐和糖炒匀 。
6.再倒入豌豆炒匀即可关火 。
7.把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可 。
成品图：
【茄汁鳜鱼】以上就是茄汁鳜鱼的具体教程了，用了蕃茄酱来调味儿并配色，看上去红红火火的，吃着酸酸甜甜的，不仅好看又美味而且非常的省时省力呢 。学会的朋友们，马上动手去做一道吧 。过年的餐桌上来上这么一盘 ， 不仅年年有余还年年红火喜庆哦 。