五香卷用的原料是猪瘦肉、豆腐皮和红葱头 。红葱头在有些地方也叫葱蒜，味道甜辣浓郁 ， 对肠胃炎有很好的食疗效果 。五香卷是闽南的特色小吃，同北方的小酥肉一样，只要逢年过节必定少不了这道菜 。做好的五香卷吃着外酥里软香鲜可口，既做主菜也可做配菜 。好吃的五香卷如何做呢？和一起来学习下详细教程吧 。
五香卷的做法教程：
1、将肉洗净切成片后加入生抽、白糖拌匀 ， 腌过3-4小时(如果腌的过夜的话更入味);
2、红葱头剥去葱衣，洗净，切成薄碎片;腐皮用剪刀对开剪成两片;
3、在腌好的肉里，放入切好的干葱头、味精、五香粉 ， 抓匀，慢慢加入适量的地瓜粉，使馅料成粘稠状;
4、取些许番薯粉，用生水打湿再冲进些许开水，调成浆糊状;
5、把豆腐皮平放在案板上，取馅料放在豆腐皮一端 ， 先将底部的腐皮卷起，再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷;
6、卷到剩下一小部分腐皮时，在未卷起的腐皮涂上少许面糊，粘牢便成五香卷生坯;
7、油锅放适量油，开中火，待油烧至六成熟后，加入五香生坯炸至表面金黄，整条下锅炸，待五香卷浮出油面后 ， 用筷子翻面炸匀，至金黄色后，捞出沥油，切片即食 。
成品图：
【五香卷】五香卷的做法小技巧：
1、肉要提前腌制，如果喜欢吃肥的 ， 可以选瘦七肥三的五花肉;
2、卷时要卷紧，豆腐皮边缘要抹上面糊否则会不成形甚至散开，影响成条;
3、干葱头一定不能少，这是五香卷香的关键，如果嫌剥葱头麻烦，也可用洋葱代替，但味道会打些折扣;
4、掌握好油炸火候，中火为宜，火太大外面易焦，里面不熟;火小影响成色 。
以上就是介绍的五香卷的详细做法和做法小技巧了，这道地方特色菜在餐桌上可是大变身哦，可以做拼盘也可以裹面，做配菜，还能跟香肠一样下火锅等等 。吃起来更是甜香浓郁、美味可口又营养了 。喜欢的朋友们，马上学会了在过大年的餐桌上来一新特色吧 。