清香藤椒鸡
清香藤椒鸡是一道快手美味，它是把鸡肉煮熟晾凉后淋上调料制成的，并没有经过煎炒烹炸，所以吃起来不油不腻，清凉爽口非常的开胃下饭，尤其适合炎热的夏天 。并且这道菜的做饭非常简单一学就会 。下面就来为大家详细介绍这道清香藤椒鸡的做法技巧 。
清香藤椒鸡的做法教程：
1.将土鸡洗净，漂洗干净，去血水 。在锅里加入水 ， 生姜拍碎和土鸡一起冷水下锅 。煮半小时后 ， 将鸡捞起，鸡汤除去生姜后留着备用 。
2.捞起的土鸡放凉后，将其宰成块状，码好形状整齐放于盘中 。
3.将青红辣椒切成圆筒小圈，蒜切成碎末备用 。
4.开小火，将煮好的鸡汤倒在锅中，去掉汤表面的浮沫 。加入少量的胡椒粉 ， 少量花椒粉、白糖，几滴酱油(可不加)，熬煮2分钟 。
【清香藤椒鸡】5.在汤中加入切好的青红辣椒、蒜末熬煮7、8分钟左右，起锅时放入切好的香菜末、5-6茶匙的藤椒油、将汤淋在装在盘中的鸡肉上，既可开动 。
成品图：
清香藤椒鸡的美味小窍门：
1、鸡肉一定要漂洗干净，并且焯水后一定要冲掉血水，去除浮沫 。
2、土鸡肉质更为细致，很适合做藤椒鸡 。这里教大家辨别土鸡的方法：a.剖开看肚子上的脂肪，一般土鸡肚子上的脂肪是偏黄的;b.土鸡的爪子尖端不是很尖，一般多有磨损 ， 因为放养的鸡会用爪子耙地 。
以上就是就是清香藤椒鸡的做法技巧了，大家在做这道菜的时候最好用土鸡，这样会更好吃 ， 朋友们如果不知道怎么挑选土鸡的话，就好好学习上面已经介绍的小技巧吧 。