人体的铁元素必不可少的元素之一，缺铁会影响人体的发育和健康，严重者即缺铁性贫血，今天推荐5款补铁菜谱 。
卤牛肉
食材：
牛腱子肉1000克桂片茴香大料香叶干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮大蒜姜洋葱
豆瓣酱（黄豆酱）适量老卤汤一碗（没有可不放）
（红酒 ， 五香粉，料酒，老抽，生抽，盐）适量 ， 蒜半头，姜少许 。
做法：
1、材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦 。
2、制作调料，桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜 ， 姜，大葱 。
3、 一匙豆瓣酱，用黄豆酱也不错的 ， 老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒 ， 老抽，生抽 ， 盐 。
4、半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香 。
5、调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大 。
6、中泡几个小时或者一晚，然后再切片 ， 沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的 。
熘肝尖
食材：
猪肝尖 ， 胡萝卜，香菇 ， 青椒，淀粉，葱，姜，料酒，生抽，醋 ， 糖，盐 。
做法：
1、肝尖切片，用料酒 ， 胡椒粉，少许盐和淀粉上浆 。淀粉有嫩化肝尖的最好效果 。
2、胡萝卜 ， 青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用 。
3、锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油 。
4、用料酒 ， 生抽，醋，糖 ， 盐调汁，锅中留少许底油 ， 下葱姜片爆香 。
5、 下焯好的蔬菜翻炒两下，下溜好的肝尖 。
6、因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁 。
7、等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠，出锅 。
虾皮炒菠菜
食材：
菠菜400克，虾皮1把，蒜瓣2粒，盐1茶匙 ， 鸡精1茶匙 。
做法：
1、菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟 。
2、 把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份 。
3、蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份 。
4、锅下油爆香蒜泥，放入虾皮爆香 。
5、 再放入控干水份的菠菜，快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出 。
猪血豆腐汤
食材：
猪血，豆腐 ， 姜丝，青蒜末，料酒，盐，胡椒粉 。
做法：
【5种补铁的菜谱做法大全，步骤简单易学，老少皆宜，营养又健康！】1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用 。
2、热锅入油,油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒 。
3、烹料酒去腥, 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替), 加盐、胡椒粉调味 。
4、 大火煮开后洒入青蒜末即可 。
香菇笋丁
食材：
鲜香菇200克，莴笋250克 ， 甜红椒半个，蒜3瓣，蚝油半调羹，盐适量 。
做法：
1、把香菇浸泡淡盐水里20分钟，旋转着搅动 ， 洗去上面的脏东西，莴笋去皮洗净 。
2、香菇去掉伞柄，切块，莴笋切?。?甜椒切丁，蒜切片
3、 烧锅热水，适量油，把香菇焯一下水 ， 半分钟左右 。再过凉水 。捞出滤干
4、 锅热，倒入适量油，转动锅子，使油均匀分布锅底，爆香蒜片 ， 倒入莴笋丁与香菇?。?迅速翻炒2~3分钟左右 。加入蚝油 。
5、撒入甜红椒丁，调入适量盐，快速出锅 。
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