肉沫豆角
食材：
豆角500g猪肉碎200g，小米椒5克（不吃辣可不放）大葱 大蒜适量，生抽1勺，糖1勺 ， 老抽适量淀粉1勺 ， 料酒1勺，植物油适量 。
【6种家常菜的做法，步骤一学就会，爽口下饭，每顿多吃2碗米饭！】做法：
1、勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟 。
2、 豆角切成?。?葱 蒜 小米椒 切成丁 。
3、. 锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色 。
4、 然后乘出备用，锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
5、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的。
6、 豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀，出锅之前可加少许鸡精 。
口水鸡
食材：
土鸡半只约500g，花生数十颗 ， 辣椒粉20g，小葱1棵，生姜1小块 ， 香菜1棵，独蒜2个，花椒数十颗，香油1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙 ， 醋1茶匙，味精1茶匙，花椒粉少许，鸡汤2汤匙 。
做法：
1、姜切片 ， 小葱打结，取十多颗花椒备用 。
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒 ， 开大火烧开 。
3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火，取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉，斩切摆盘，备用 。
4、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了 。
5、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用 。
6、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末 ， 炒香 。
7、炒至油温8成时，关火，稍微放凉 ， 滤出热油， 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油 。
8、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉，在鸡肉上撒上花生碎 ， 把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧 。
鱼香肉丝
食材：
猪里脊肉250g，冬笋一小颗，胡萝卜小的一根，黑木耳一小把，葱末一茶匙，姜末一茶匙，蒜末一茶匙，剁椒一汤匙，水淀粉适量，料酒一汤匙，醋两汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，香麻油一茶匙，水5汤匙 。
做法：
1、配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）准备材料 。黑木耳用温水泡发开洗净 。
2、猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘 。
3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收 。
4、 最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用 。
5、 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝 ， 泡发的黑木耳切丝 。准备好葱姜蒜末 。
6、 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料） 。
7、 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用 。
8、 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味 。
9、 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝 。
10、倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟 。
11、慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度 ， 关火，撒上葱花，出锅 。
辣炒花蛤
食材：
花蛤800克，食用油适量，豆瓣酱适量 ， 生抽适量，豆豉适量，料酒适量 。
做法：
1、准备食材 。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量 。
2、准备一个大一点的盆子 ， 然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐 ， 搅拌至盐融化 。
3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉 。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙 。
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用 。
5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒 ， 直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍 。
6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味 ， 然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油 。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 ， 将花蛤放入锅中煸炒匀均 。
8、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开 。
9、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均 ， 然后即可关火 。
醋溜白菜
食材：
白菜1颗，醋10g ， 生抽5g，糖3g，盐1g，鸡精1g ， 干红辣椒4个，蒜头5瓣，食用油15g 。
做法：
1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁 。
2、白菜清洗干净，沥干水份 。
3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状 。
4、 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香 。
5、放入白菜梗子大火快速翻炒 。
6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁 。
7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味 ， 翻炒几下出锅 。
8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份 ， 清爽酸辣很开胃 。
9、放了醋的白菜，又软又脆 ， 特别好吃 。
糖醋排骨
食材：
前排500g，八角1个，姜片3片，陈醋15ml，老抽10ml，糖25g，料酒15ml，盐4g，葱1棵 ， 生抽15ml，糖醋汁，猪油30ml，白糖50g ， 香醋或陈醋10ml 。
做法：
1、 排骨切三厘米左右长，姜切片下油，爆香姜片 。
2、下排骨过油至两头骨头封闭 ， 捞出控油 。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓 。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半 。
3、 锅里放水烧开 ， 水刚到排骨，一次性放入足够水 ， 中途不要加冷水 。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱 。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美 ， 冷水入锅的话肉汁都到汤里去了 。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉 。
4、 小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出 。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间 。
5、锅里放少量猪油，放白糖 ， 用小火融化，等糖变成这样就把排骨倒进去 。
6、沿锅边淋香醋 ， 拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅 。
7、正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂 ， 连骨头里都是满满的汁 。
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