皮蛋瘦肉粥
食材：
大米1杯，皮蛋1个，里脊肉100g，生姜丝少许，葱1根 ， 盐适量，油适量，料酒适量 。
做法：
1、里脊肉切丝加少许盐，料酒腌制10分钟，煮粥建议选用里脊肉 。
2、皮蛋切块，小葱洗净先切等长的段再切成葱花 。
3、大米淘洗后加油盐拌匀静置一会儿，赶时间的大概在5分钟左右，不赶时间的10分钟左右 。
4、砂锅加4大杯水烧开，放入淘洗好的米煮粥，期间稍微用勺子搅一搅，以防糊了，煮35分钟 。
5、加入皮蛋、姜丝、肉丝和葱花3分之2的量煮10～15分钟完成～喝时再放3分之1的葱花 。
酸辣汤面
食材：
挂面50克，胡椒粉半茶匙，食用油1汤匙，盐适量，醋1汤匙，芝麻油少许，葱1段 ， 木耳适量，红椒1个 ， 煮蛋1个 ， 香肠1根 。
做法：
1、炒锅倒油，油热后放入葱，放入香肠 。
2、炸出葱香味后加适量水，水沸后下入面 ， 用筷子稍加搅拌 。
3、放入木耳，大火煮开 ， 随开随点入少许冷水 ， 煮至面条无白芯 。
4、 碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀 。
5、将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火 。
鸡蛋卷饼
食材：
面粉适量，清水一碗，鸡蛋2个，香葱适量，芝麻适量 ， 油适量，酱料适量 。
做法：
1、 取适量面粉和清水搅拌均匀
2、平底锅加热，刷一层油，倒入面糊 ， 摊平，在面糊完全凝固后打一个鸡蛋打散刮匀 。
3、最后撒些芝麻和香葱段，等到芝麻和香葱都粘到鸡蛋液上 ， 把饼翻一面，刷上你喜欢的酱料 。
4、最后用筷子把饼子卷起来，出锅啦！香酥鸡蛋饼 。
鸡蛋羹
食材：
鸡蛋2个(约100g) ， 温水200g，肉松20g，盐1g，鸡汁5ml 。
做法：
1、鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味 。鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中 。
2、 用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气 。
3、 用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡 。
4、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔 。蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上 ， 中小火约8分钟左右即可 。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰 。
鸡蛋炒饭
食材：
米饭一碗，鸡蛋2个，葱适量 ， 油适量，盐适量 。
做法：
1、米饭一碗备好，鸡蛋打散，葱切花 。
2、坐锅烧热下菜油炒散鸡蛋 。
3、然后放米饭下去一起炒散 。
4、加适量的盐 。然后炒5分钟 。饭粒基本全部散开来，盐也化了 。
5、加葱花一起翻炒几下即可 。
蛋煎馍片
食材：
馒头一个 ， 鸡蛋1个，盐（根据个人口味）适量，温水半碗 。
做法：
1、馒头切片，别太?。?一指宽就差不多 。
2、温水里放盐 ， 筷子夹起馒头片沾一沾 ， 使其湿润 。
3、鸡蛋打散成蛋液，放盐 。把沾过温盐水的馒头片放入蛋液中，裹上蛋液 。
4、电饼铛刷油 ， 把沾过蛋液的馒头片放入，煎至两面金黄即可 。没有电饼铛的用平底锅就行 。
西红柿鸡蛋面
食材：
挂面80g，西红柿1个，鸡蛋2个，盐少许，小葱1颗 。
做法：
1、西红柿洗净切块，鸡蛋磕破加少许盐，搅散，葱切葱花，待用 。
2、锅内加油烧热，倒入鸡蛋，等鸡蛋定型，再炒散，随后铲出鸡蛋 。
3、锅内余油，放入切好的西红柿翻炒，西红柿出汁时倒入鸡蛋同炒，翻炒几下，随后铲出 。
4、锅洗净，倒入水，烧开 ， 水开后 ， 放入面条，煮熟，随后起锅装碗里 。
5、把炒好的西红柿鸡蛋放入装面的碗内，加入高汤（也可以是刚刚煮面的水），放少许盐，鸡精，葱花即可开动 。
面疙瘩汤
食材：
普通面粉140g，鸡蛋，土豆 ， 番茄（大）3，个胡萝卜，洋葱，香菜，芝麻香油，盐，黑胡椒 。
做法：
1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度 ， 左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩 。
2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水 。
3、锅中坐油 ， 烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀 ， 倒入水烧开 。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟 ， 放入葱花，香油和盐即可 。
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