鱼香茄子
食材
茄子，青椒，葱，姜，蒜 ， 米醋，酱油，油，盐，白糖
做法
1、把茄子切成条状，在冷水中泡一泡，炸时不会吸油，避免油腻 。
2、用玉米淀粉包裹茄子条，把茄子炸至焦黄，捞出备用 。
3、调制酱汁，3勺老抽，3勺米醋，3勺糖 。
4、炒茄子：加适量油，2勺豆瓣酱 ， 姜末，再将茄子倒锅里 。
5、再将条只好的酱汁倒入锅里一起翻炒 。
6、加适量水淀粉，完美出锅 。
红烧茄子
食材
茄子，青椒 ， 葱，姜，蒜 ， 醋，酱油 ， 油，盐，白糖
做法：
1 、茄子切条，盐涂抹在茄子上，腌制10分钟后 ， 甩净水分备用 。
2 、青椒切成块，葱姜蒜切片，放一边备用 。
3 、一勺料酒 ， 两勺酱油，两勺白糖，三勺醋 ， 半勺香油，加入半碗清水调汁 。
4、 锅烧热后，倒入比平时炒菜多一倍的油，加入葱姜蒜 。
5、煸炒出香味以后加入茄子和青椒翻炒一会 。
6 、倒入调好的汁，翻炒均匀 ， 炒到茄子软烂后，大火收汁 。
蒜泥茄子
食材
茄子，蒜，生抽，香油，醋，盐
做法
1 、茄子洗干净 ， 切成片，放在锅里蒸10分钟，关火，凉凉 ， 挤出水分 。
2 、大蒜压成蒜泥，可以根据自己的喜爱程度，决定蒜泥的用量 。
3 、处理好的茄子放在容器中 ， 倒入蒜泥，加入醋：生抽：香油的比例是3、1、0.5 。
4、加入适量盐 ， 如果有香菜 ， 可以放一些 。
5、搅拌均匀，酸辣可口的蒜泥茄子就做好了 。
番茄烧茄子
食材
西红柿，茄子 ， 黑木耳，调料 ， 花生油，蒜，生抽，蚝油，白糖，
做法
1、木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒 。
2、锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用 。
3、茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香 。
4、放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状 。
5、放入木耳翻炒一分钟，将茄子倒入，倒入蚝油 。
6、根据口味加白糖和少许生抽 ， 以大火烧约2分钟入味即可 。
灯笼茄子
食材
长茄子，肉馅，十三香，生抽，盐 ， 油，淀粉 ， 郫县豆瓣酱，醋，汤，鸡精，青红椒
做法
1、肉末里加入十三香，生抽，盐 ， 腌制10分钟 。
2、长茄子对半切开，然后切成连着的一片一片 。
3、把肉馅装进茄子里，装满后，成半圆形的灯笼状 。
4、装好肉的茄子表面粘一层干淀粉，放入油锅中炸一下，不用炸熟 。
5、炸到表面的淀粉金黄，茄子定型就可以 。
6、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜炒出香味后，加入郫县豆瓣酱一勺，醋两勺，白糖一勺，加一碗水 ， 把炸好的茄子放进去 。大火烧开，收汁 。
如果您有好的做菜创意，请留言评论 。
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