中国吃腌菜的历史比较悠久，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存，出生在农村的小朋友是不是非常怀念呢？
比较常见的种类有：白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等 。
【身边经常吃腌菜的注意，长期吃腌的菜真的会致癌吗？一看吓一跳！】尤其是酱黄瓜和甜蒜、腊八蒜、疙瘩丝，淋点香油 ， 非常好吃 。
美味的同时，大家是否会忽略了一个问题，那就是腌菜致癌！
腌菜里面含有一种公认的致癌物质——亚硝酸胺，吃多了可诱发肠道内的胺结合生成亚硝胺 ， 可致癌 。
1、对于我国北方地区人群来说，你让他不吃腌菜？尤其是东北的老人，把腌菜当成主菜 ， 顿顿吃，这种情况很危险，如果腌菜只当作咸菜，偶尔吃上一次 ， 那么还是可以的，最重要的就是注意量 。
2、腌菜除了致癌含盐量很高 ， 对于控制血压并不是很有利，所以高血压人群适当少吃，如果当成早餐佐餐食用 ， 还是可以的，但是最好不要每天都吃，保证两三天出现一次，一次有一小碟，全家人吃，这个量比较适宜 。
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