酸辣土豆丝
食材
土豆，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，盐 ， 鸡精，醋，
做法
1、土豆切丝 ， 多洗几遍，滤干待用，青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段 。
2、热锅入油，放入半把干辣椒和花椒，炸出香味 。
3、捞出辣椒，留下炸好的油 ， 放姜蒜爆炒30秒，放入干辣椒 。
4、干辣椒放入，马上加土豆丝 ， 加盐、青椒丝翻炒均匀 。
5、起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅 。
青椒炒肉丝
食材
瘦猪肉，青椒 ， 大蒜，姜，酱油，料酒 ， 淀粉，盐少许
做法
1、瘦猪肉洗净后切成细丝 。
2、用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻 。
3、青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末 。
4、锅中倒入少许油 ， 烧热后下大蒜和姜末爆香 ， 放肉丝滑散开 。
5、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻 。
6、下肉丝翻炒，放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可 。
番茄炒蛋
食材
鸡蛋，番茄，盐适量，糖适量 ，
做法
1、番茄洗净后用沸水烫一下，去皮、切块待用 。
2、鸡蛋打入碗中，加盐和少许料酒，充分搅打均匀待用 。
3、平底锅加油烧至7成热，倒入蛋液，鸡蛋翻炒至开始凝结出锅 。
4、重新倒油加热，放入番茄煸炒，先调入适量的糖让番茄吸收 。
5、炒到想要的成熟度便可，熄火后再加适量的盐，将鸡蛋倒入和匀即可 。
麻婆豆腐
食材
豆腐，郫县豆瓣，肉沫，花椒粒，辣椒粉，花椒末，胡椒末，水淀粉，小葱
做法
1、小葱切小段 ， 锅中热油 ， 炒熟肉沫，盛起来搁置 。
2、锅中再备油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末 。
3、小火煮7分钟，加入炒好的肉沫，豆腐划成小块放入 。
4、煮几分钟即可，倒入水淀粉，再煮开汤汁 。
5、盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可 。
鱼香茄子
食材
茄子，青椒，葱，姜，蒜，米醋，酱油，油，盐，白糖
做法
1、把茄子切成条状，在冷水中泡一泡，炸时不会吸油，避免油腻 。
【哪些家常菜怎么吃也不厌？试试这6道菜，做法简单，营养又美味！】2、用玉米淀粉包裹茄子条，把茄子炸至焦黄，捞出备用 。
3、调制酱汁，3勺老抽 ， 3勺米醋，3勺糖 。
4、炒茄子：加适量油，2勺豆瓣酱，姜末，再将茄子倒锅里 。
5、再将条只好的酱汁倒入锅里一起翻炒 。
6、加适量水淀粉，完美出锅 。
回锅肉
食材
五花肉，青蒜，花椒20，姜片，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，盐，生抽
做法
1、肉入冷水锅，放姜片，料酒，大火烧开 ， 没有血水流出，关火 。
2、肉晾凉，切成薄片，将青蒜斜刀切成寸长段 。
3、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅 ， 翻炒至肉片卷曲 ， 肥肉透明最好 。
4、然后把肉推动锅的一边 ， 倒入花椒粒 ， 豆瓣酱翻炒 。
5、倒入青蒜 ， 料酒、盐、糖、生抽 ， 翻炒均匀即可 。
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