家常回锅肉
食材
五花肉，洋葱 ， 青椒 ， 姜、蒜、郫县豆瓣，姜、蒜、糖，鸡精、胡椒粉
做法
1、洗净五花肉煮七成熟，切溥片 。
2、洗净洋葱切片、青椒切刀，用盐拌勻腌制半小时 。
3、锅放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒，肉出油起卷，再放入郫县豆瓣 。
4、把炒好的肉放在锅边 ， 倒入腌好的洋葱、青椒在油里翻炒断生 。
5、加鸡精、胡椒粉连肉一起炒勻起锅装盘 。
木耳笋片炒肉
【6道家常菜的做法，营养美味，步骤简单，怎么做都好吃，收藏了！】食材
猪瘦肉，木耳，笋尖，红绿彩椒，料酒，盐，淀粉，蒜片橄榄油，蚝油 ，
做法
1、木耳泡发，撕成小块，笋切片，焯一下 ， 红绿椒切丝 。
2、猪肉切片，加盐、料酒、淀粉，抓匀 。
3、锅置火上，放橄榄油 ， 5成热 ， 放肉片，滑散，至变色，盛出 。
4、留底油 ， 放蒜片爆香，放笋片、木耳，翻炒 。
5、放肉片、加蚝油、盐，翻炒几下 ， 最后加彩椒丝，味精，翻炒出锅 。
辣子鸡
食材
鸡肉 ， 干辣椒，洋葱，青辣椒红辣椒，葱姜蒜，生抽，白糖，盐，豆瓣酱
做法
1、准备好配菜 。
2、锅中放油，七层油温，放入姜蒜 ， 扁香 。
3、把鸡倒入油锅中炸，待鸡表皮酥黄后捞出备用 。
4、锅中剩下的油烧热，放入姜蒜扁香 。
5、然后放入洋葱 ， 青辣椒，红辣椒，芹菜，干辣椒，炒至断生 。
6、把炸好的鸡倒入锅中撒点白糖，盐，生抽，翻炒均匀 。
四川回锅肉
食材
猪肉连皮五花 ， 青蒜 ， 青椒，红椒，姜片，郫县红油豆瓣酱 ， 料酒，生抽，
做法
1、猪肉洗净，放入冷水锅内煮至熟，放凉，切薄大肉片
2、锅内仅放油，放入肉片姜片 ， 小火慢慢煎炒出油 ， 色泽黄色 。
3、加入豆瓣酱，翻炒至出红油，放一匙生抽，料酒翻炒 。
4、投入青蒜白及红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可 。
5、最后放入青蒜叶 ， 翻炒片刻即可出锅 。
红烧鸡块
食材
鸡肉，青椒，大料，
做法
1、焯鸡块，放进冷水锅中过水 ， 水开后两分钟，撇去浮沫 。
2、干煸鸡块儿，锅中放油油热后放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香 。
3、放鸡块翻炒煸干水份，鸡块上色 。
4、加入老抽，生抽，料酒，继续翻炒 ， 待鸡肉上色后加入开水没过鸡块儿 。
5、大火烧开，转中火炖十分钟大火收汁后加盐 。
6、调味加青椒块翻炒均匀出锅 。
韭菜苔炒肉丝
食材
韭菜苔，猪肉丝，盐，料酒，生抽，蒜 ， 姜，
做法
1、韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝 。
2、肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右 。
3、锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香 。
4、再放入肉丝翻炒韭 。
5、肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅 。
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