真正的夏天到了，全国各地持续高温，尤其是山东等地，没有空调的简直遭罪，饭点到了，人就是没胃口，今天来学习做一道简单又开胃的凉拌菜，手撕口水鸡，天气再热，也能胃口大开，简单版适合新手操作哦 ， 保你看一遍就会了 。
准备的食材：
鸡腿3~4个 ，
姜、葱、蒜、小米辣、花椒适量
调味：盐、酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻油
食材都是厨房最常见的 ， 是不是非常简单呢？
首先将冷冻的鸡腿常温下解冻，推荐新鲜的鸡腿，味道鲜嫩 。
将姜 ， 葱切段，小米辣切成小段，蒜切末，放在盘中，待会用的上 。
处理鸡腿，冷水下锅，将鸡腿、葱段和花椒都放到锅里，大火沸腾煮开，转中火再煮十分钟左右 。
关火焖一会，捞出来过凉水，控干水份备用 。
温度不烫手开始撕条，你爱吃多大的就撕成多大就可以了 ， 我撕呀嘶呀撕，三只鸡腿撕了这么一盘 ， 放在一旁备用 。
调汁：蒜末、小米辣、葱末，再加酱油、醋、适量白糖、盐、辣椒油、花椒油和芝麻油 。
热锅热油，小心烫到，淋到蒜末小米辣上面 ， 激发出小米辣、葱和蒜的香味，拌匀即可 。
倒入鸡腿肉，将鸡肉和调料拌匀就可以开吃了，可以撒点葱花装饰，好吃又好看，去掉一天的油腻 ， 开胃又下饭 。
用这种方法做出是鸡肉，怎么吃都不柴 ， 因为鸡腿要选择嫩的，煮熟过程中 ， 关火焖又过了凉水，这些步骤可以保证鸡腿肉嫩嫩的，装盘，开吃吧 。
准备好米饭，家里隔几天就要做一次，家人孩子太爱吃了 ， 开胃的夏日凉菜就做好了，那一口下去，真是又开胃又解馋，我能多吃一碗饭呢 。
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