打开冰箱发现还有剩下的肉馅，想来想去，还是做汆丸子好了，说干就干，先从冰箱取出来化冻，加点什么配菜好吃呢，突然发现，冰箱里还有一袋老酸菜 ， 干脆就它了，于是乎 ， 酸菜汆的丸子就诞生了 。
家里的肉馅瘦肉多，几乎不怎么吃肥肉，属于对肉馅非常挑剔，让它自然化冻，防止影响口感 。
酸菜取出来 ， 反复清洗干净，用手攥干净水份，放在一旁备用 。
肉馅调味：加葱花、姜末、五香粉、老抽、生抽、盐 ， 可根据自己的爱好进行，喜欢味精的记得加上 。
取出锅添水，水开后放花椒、大料、香叶、姜片，红辣椒，大火烧开 。
搅拌肉馅的时候往一个方向 ， 中间点3次水，水量不要太大，不停搅拌 ， 让肉馅更有劲儿 。
水开后，加入葱段，用勺子开始下丸子，看你的锅多大了 ， 反正我是满满一锅 。
一颗一颗，如果你很利索的话 ， 还好不太费劲，因为时间长了腰会疼 。
虽然中间没有加过一滴油，但还是有油水冒出来，香味扑鼻，在忍一会就可以吃啦 ， 等水开后，加入酸菜 ， 咕嘟咕嘟 。
保持水开，要开始炖酸菜了 。
炖一会，等葱段变色后，可以捞出来扔掉，当然也可以继续煮 。
大概15-20分钟后，酸菜和肉丸都熟了，而且已经入味，这个时候需要最后一步，加适量盐调味 。
一大锅汆丸子就做好了，不油腻特别清淡 ， 盛入汤碗内，淋上香油即可开吃啦 。
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