时间来到了六月底，天气愈发的炎热，酷热的太阳，导致疲倦犯困 ， 没有食欲 ， 吃什么都感觉没胃口 ， 即使面对大鱼大肉，也是毫无兴趣，其实这都是“疰夏”的表现，除了改善作息规律，还应调整饮食习惯，少吃油腻的食物，多吃富含维生素、膳食纤维和微量元素的瓜果蔬菜，时令蔬菜的选择性很多 。
现在是夏季，时令蔬菜很多，菜园里绿油油的一片 ， 菜市场也有不少 ， 都是露天种植，营养和口感，比大棚蔬菜强出好几个档次，适合生吃凉拌，能保留最大的营养 。
适合夏天的6道凉拌菜，清脆爽口，开胃解腻 ， 学会做给家人们吃
一、拍黄瓜1、准备两根鲜嫩的黄瓜，放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲打，力度要适中，拍碎即可 ， 放在案板上，改刀切成小段 。
2、简单搭配一个料汁，碗中加入蒜末、花生碎、老干妈，适量的芝麻香油、生抽、陈醋、食盐、白糖 ， 搅拌均匀，料汁即成 。
3、把黄瓜和料汁混合到一起，最后再放一些香菜点缀，喜欢吃凉的可以冷藏一会儿，口感更佳，爽脆解腻，开胃下饭，适合早中晚餐，现做现吃，老少皆宜 。
二、凉拌茄子1、准备两根长茄子，清洗干净，竖着对半切开，上锅隔水蒸10分钟左右，蒸熟后出锅，晾至温热，手撕成长条，装入盘中备用 。
2、碗中加入蒜末、葱花、小米椒、花椒粒 ， 起锅烧油，油热淋到上面，激发出调料的香味，再依次放入1勺辣椒油，2勺生抽，1勺香醋 ， 适量的盐和白糖 ， 搅拌均匀 。
3、把料汁和茄子混合均匀，美味的凉拌茄子 ， 就制作完成了，鲜香美味 ， 下酒又下饭 ， 茄子是夏季的主要蔬菜 ， 除了热炒，凉拌着吃，风味也很好 。
三、凉拌腐竹1、把腐竹放入盆中，用凉水浸泡3个小时，泡软泡胀，切忌别用开水泡，会烫伤表面，流失一部分营养，起锅烧水，下入腐竹 ， 焯烫2-3分钟，煮熟后捞出，同时还可以来一些黑木耳 。
2、起锅烧油，油热放入花生米 ， 用中小火炒一炒，炒香炒熟后装盘，黄瓜一根 ， 拍一拍切碎，把配料都准备好 。
3、把黄瓜、花生米和腐竹，混合到一起，依次加入蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋入热油，激发出香味，按照个人的口味，加入生抽、香醋、适量的盐和白糖，搅拌均匀 。
四、凉拌皮蛋1、准备4个皮蛋 ， 一般小平盘正好装入，一个切四瓣，依次码放整齐，摆盘装好 。
2、简单搭配一个料汁，碗中加入辣椒粉、蒜末、芝麻和小米椒，淋入热油，激发出香味，再根据个人口味，放入姜末、生抽、香醋、食盐，撒入香菜，搅拌均匀 。
3、把调好的料汁，倒在皮蛋正中间 ， 即可上桌开吃，按照这个方式做的凉拌皮蛋，鲜香美味 ， 好吃不腻 ， 姜末还是要放一些的，可以中和皮蛋的腥味 。
五、凉拌苦瓜1、准备两根新鲜的苦瓜，清洗干净，从中间切开，挖掉中间的白瓤，改刀切成细丝，起锅烧水，水开下入苦瓜 ， 焯烫一会儿捞出 。
2、焯烫完毕后，放入清水中冲洗一遍，快速降温 ， 控干水分，放入盘中，放小米椒、蒜末，淋入热油，依次加入食盐、白糖、蚝油，搅拌均匀，即可开吃 。
3、按照这个方式做的凉拌苦瓜，鲜香美味，清香可口，“要想夏季不受苦，夏季先要吃点苦”，苦味蔬菜夏季必吃，能为身体带来很多好处，老少皆宜 。
六、凉拌藕片1、准备两节鲜藕，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片，越薄越好，起锅烧水，水开下入藕片 ， 汆汤几分钟，烫熟捞出 ， 迅速放入冷水中降温 。
2、藕片控干水分，放入盘中 ， 按照个人的口味，加入白醋、蚝油、辣椒油、鸡精、食盐、白糖 ， 最后放香菜、葱花点缀一下 。
【适合夏天的6道凉拌菜，清脆爽口，开胃下饭，比大鱼大肉更受欢迎】禁止抄袭，我是食味菜谱 ， 热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。