下酒菜是指喝酒时搭配的菜肴 ， 例如凉拌菜、酱牛肉、开胃菜、拍黄瓜等等，喝酒之前，建议先吃点饭菜，垫一垫肚子，对身体有很大的好处 ， 如果直接饮用白酒 ， 会加重肠胃负担 ， 导致呕吐难受，所以下酒菜很重要，边喝边吃，才是最重要的选择 。
现代大家的生活水平提高了，喝酒都讲究档次，几十元的酒不喝，只喝上百元的牌子，下酒菜更讲究，至少也要四道菜 ， 包括两道“硬菜” ， 大鱼大肉，烧鸡炖鱼，太常见了 。
还记得老一辈人的下酒菜吗？30年前的时候，老百姓生活并不富裕 ， 每天都是紧张的农活，疲惫不堪，在饭前闲暇之余，大家都喜欢喝点白酒，舒缓疲劳 ， 便于休息，那时候的下酒菜，可是真寒酸，买是不可能了，只能就地取材，凑合凑合，没什么讲究 。
一、咸菜疙瘩还记得小时候 ， 一年四季，一日三餐，都有这种芥菜疙瘩，大集上非常便宜，大约一块钱一个，都是腌好的 ， 回到家洗洗就能吃，它带来最大的好处就是“咸”，特别下饭，可以夹馒头，可以拌面条，当然 ， 还可以当成下酒菜，随便一切就上桌 。
芥菜疙瘩有两种吃法，第一种最简单，改刀切成细丝 ， 用清水淘洗干净 ， 加入适量的香醋、生抽和老棉油，翻拌均匀，即可开吃，疙瘩丝要切得细，切的均匀 。
另外一种吃法需要切粗丝，同样也是淘洗干净，起锅烧油 ， 放入干辣椒、大蒜和花椒爆香，再倒入荠菜丝，大火爆炒 ， 20秒钟即可出锅，大家吃的津津有味，下酒又下饭 。
二、炸金蝉金蝉又叫知了猴、节了龟、爬叉、罗锅，现在的金蝉价格，平均价格一个两元，随便炸一盘，也要几十元 ， 在三十年前的时候，金蝉并不稀罕，可以说随处可见 ， 而且量非常大，随随便便就能抓一盆 。
油炸金蝉是很多老酒友喜欢的下酒菜，用这道菜下酒，不知不觉，可以多喝二两，金蝉在那个年代，并不算好东西，别看现在水涨船高，那时候白给都没人要 。
三、咸鸡蛋养鸡、养鸭、养鹅的家庭，老一辈人总喜欢把蛋留着，用盐腌起来，留到天冷的时候吃 ， 那时候爷爷喝酒，奶奶每天都准备一个咸鸡蛋，一切两瓣，就靠这个咸味下酒 。喝一口白酒，用筷子戳一块咸蛋，一顿一个就够了，倒也喝得很满足，格外陶醉 。
四、豆腐乳过去的时候 ， 走街串巷的小商贩，到处都是 ， 有卖调味品的，有卖醋酱油的，还有卖豆腐乳、臭豆腐的，一次买上几毛钱的，就够吃很久了 ， 豆腐乳很咸，靠的就是这个咸味，下饭就夹在馒头里 ， 下酒就用筷子挑着吃，那时候穷啊，也是没办法的办法 。
五、猪尾巴有的人可能质疑了 ， 现在的猪尾巴这么贵，为什么还说寒酸呢？猪尾巴也是从这几年开始贵的，原来都是白送，白给别人，人们都不愿意吃猪尾巴 ， 买也是意思，随便给点就行，回家油炸了吃，脆爽美味 ， 是一道难得的下酒菜，一根猪尾巴能配二斤酒 。
六、花生新采收的花生米，干脆也懒得下锅了，直接生吃，一口小酒配一个花生米 ， 味道同样鲜香美味，下酒效果杠杠的，每年都要种上一些花生，田间地头，不为别的，就是图下酒的时候 ， 能有个称心如意的下酒菜，生吃美味，有时候也会用油炒熟 ， 撒一些盐粒 。
除了以上这几种吃法，当然，也还见过更夸张的，喝酒蘸酱油，喝一口小酒，用手指蘸一下酱油 ， 吮吸一口，贼带劲，还有吃黄瓜的，嗑瓜子的，吃辣椒的，应有尽有，从那个年代过来的人 ， 确实吃苦了，干着最累的活，却吃着最寒酸的东西 。
【用这6道菜下酒，证明你真的苦过，咸香美味，酒量小的也能喝半斤】禁止抄袭 ， 我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。