存酒，是个细活儿 。
近日，广东一大爷，因为要盖新房，不得不破土动工，把30年前埋在院子里的10桶散酒给挖出来了 。
前来帮忙的众人，也不知道酒到底咋样，还能不能喝，所以干脆就找车拉了一桶，直接到城里询问存酒的行家，行家了解到，大爷的散酒 ， 是由一个著名酒厂酿造的 ， 属于纯正的粮食酒，本想夸他有眼光，可看到那装酒的木桶之后 ， 顿时就不淡定了：存酒的容器错了 。
估计里面的酒已经变质了！而后，行家还说出了真正适合存酒的3个容器，大爷听完直接泪目了：
第1个：陶坛
对于众多的名优酒而言，陶坛这种存酒容器，绝对是其首选 ， 它由陶土烧制而成，有一定的透气性，有助于氧化还原反应的发生 ， 使得白酒在储藏过程中 ， 合成更为完美的复合香气，通俗点讲，就是可以使酒变得更香，适合白酒的长期储存 。
第2个：酒海
同样作为传统的存酒容器 ， 却由荆条编制而成，内裱糊着多层桑皮纸或者天然涂料，现在同样也做了升级，在存酒的容器中，储酒量算是比较大的，对酒的挥发很少，却十分有利于酒的熟化，同样也有利于酒的长期贮藏 。
第3个：酒篓
目前的一些大中型酒厂，都会使用酒篓来进行存酒，但是现代的酒篓跟旧时的酒篓有着本质的差别，现在的酒篓多为不锈钢或者铝制成，目的是为了减少存酒面积，而旧时的酒篓多为荆条编制而成，虽然有所差别，但都是为了保证酒体尽快老熟，同时起到稳定酒体的作用，不至于使其产生变质 。
然而，大爷的存酒容器却是木桶，虽然使用了蜡封的密封方式，但是酒质很可能受到木桶内壁的影响，发生了不良反应，发生变质也是在所难免 。
看来 ， 若不是什么专业的人士，要想存放大量的酒 ， 还是需要谨慎的 ， 而且对于大多数酒友而言，实在也没必要存那么多酒 。
而且，随着国家更重视对于白酒行业的整顿 ， 一些大中型酒厂完整具备了长期存酒的各种硬性条件，其所产的白酒 ， 都是存了一定年份的，对于广大酒友而言，算得上是莫大的福音了，若是实在没有时间去甄别的话，可以看看下面两款：
君中元私藏酒：这款酒的酿造人是茅台原副厂长李兴发的徒弟，曾传政 。
酿酒厂专门选址于有着天然酿酒优势的茅台镇酱酒核心产区，离茅台酒厂也仅300米，确保能够接受社会和群众的广泛监督 。
酿酒原料为红缨子糯高粱、品质优良的小麦和赤水河水，采用囊括近200道工序环节的古法坤沙大曲工艺，潜心、精心、匠心酿制，耗时1年得以成酒 。
成酒后 ， 放入早就准备好的陶坛，陈放至少6年，在此期间，产生数不清的良性物理化学反应，逐步促进酒的老熟，挥发掉酒中的邪杂物 。
开封后，那满满的酱香之味让人沉浸，迫不及待地倒一小杯，抿一小口，感受那柔顺细腻、醇厚幽雅的饱满口感 ， 饮后，杯壁挂酒明显 。
水井坊：该酒产自于四川成都，当地有着悠久的酿造历史 。
酿酒地的气候特色十足，全年阴天数多达200天，再加上冬无严寒、夏无酷暑，为该酒的自然发酵形成提供了有利条件 。
酿酒所用原料，精心选取本地平原地区的高粱、玉米、小麦等优质农作物，采用“上甑蒸馏”、“量质摘酒”的经典大曲工艺，耗时近三百天300天酿成 。
然后，同样也要放入陶坛，存放至少5年 ， 使得成酒极具窖香特色，品尝起来，香气协调、绵甜净爽，品质不凡，着实令人赞叹不已 。
【广东一大爷，30年前在院子埋10桶散酒，如今破土盖房，酒咋样了？】写在最后：饮酒要适量 。大家对于存酒都有什么心得呢？欢迎留言讨论 。