端午节快要到了，我想有很多朋友肯定在为准备一桌合适的团圆饭而发愁
下面我仔细精选十道适合在家庭厨房制作的家常菜，这些热菜价格实惠，做起来也简单方便，适合普通百姓家庭
｛盐水河虾｝
【准备食材】
新鲜河虾500克，香葱1根，生姜1片，黄酒少许，盐少许
【食材加工】
河虾清洗干净，香葱切段
【菜品制作】
锅中倒入适量清水，放葱段、姜片、少许黄酒、适量盐调味
水烧开后倒入河虾，稍煮一分钟左右即可出锅装盘
【注意事项】
做盐水河虾要用新鲜活虾，死河虾肉质容易变质，食用之后轻者腹泻重者会食物中毒
为了保持河虾的鲜嫩口感 ， 煮的时间不易过长
｛清蒸鳜鱼｝
【准备食材】
鳜鱼1条，香葱，生姜，京葱，红椒 ， 胡椒粉，盐，美极鲜酱油
【食材加工】
鳜鱼去鳞去内脏和腮 ， 清洗干净沥干水份备用
香葱切丝，生姜切丝，红椒切丝，京葱切丝备用
【菜品制作】
鳜鱼背面两侧各划三条口子，横着放入盘子中 ， 撒少许黄酒、胡椒粉、放适量盐、葱段、姜片
蒸锅大火烧开，放入鳜鱼盖上盖子蒸八分钟即可出锅
出锅后去除掉葱、姜，放上葱姜丝，红椒丝，京葱丝，倒少许美极鲜酱油
锅里倒入少许油烧热 ， 用热油浇在葱姜丝即可食用
【注意事项】
选择到一斤二两左右的鳜鱼最佳，太小鱼没肉，太大肉质偏老，买鱼的时候要注意一下
鳜鱼一定要活的 ， 活鳜鱼蒸出来肉质细嫩，味道鲜美 。死鱼蒸出来没有鲜味，肉质也老
蒸鳜鱼的时间控制在八分钟，这时候的鱼肉最鲜嫩，过了时间肉质就变老
活鱼蒸出来，鱼肉会自然裂开，死鱼蒸出来鱼肉是完整的
以后在饭店吃蒸鱼的时候要注意下，自己买的鱼会不会被调包了
咸蛋黄青蟹
【准备食材】
青蟹1只，咸蛋黄5个，香葱2根 ， 生姜1块，黄酒 ， 生粉，盐，胡椒粉
【食材加工】
咸蛋黄提前蒸熟，放在砧板上用刀剁成粉末装，越细越好
香葱切小段，生姜切成片
青蟹清洗去盖 ， 剪掉里面的鳃，先剁成两半再顺着蟹腿切成块，脚尖剪掉
【菜品制作】
【精选9道菜1道汤，请客不用去饭店，好吃又实惠，快点拿去吧】切好的蟹块放入盆里 ， 加葱段、姜片，放少许黄酒、胡椒粉、少许盐腌制片刻
生粉倒入碗中，仔把蟹肉的部分粘上生粉，蟹盖上有蟹黄的地方也撒上一点生粉
锅中倒入适量的油，烧至八成热，把蟹块和蟹盖放入锅中过油五分钟左右，蟹肉熟了捞出沥干油
锅中倒少许油烧热放葱段、姜片 ， 爆香后倒入咸蛋黄搅拌均匀，放入蟹块，翻炒至咸蛋黄均匀地裹上蛋黄即可出锅装盘
【注意事项】
青蟹要买活的 ， 死蟹吃了轻则腹泻重则回食物中毒
咸蛋黄要越细越好，如果有条件最好用细筛网过滤一下，没有就用刀多剁一下
活蟹会夹手的，清洗前先用剪刀在蟹肚上插一下 ， 等死了在清洗
蟹盖里面有蟹黄味道最好，千万不要洗掉了，把黑的部分去掉就可以 ， 蟹黄要留着
｛辣子鸡｝
【准备食材】
童子鸡1只，干尖椒300克，鸡蛋2个，生粉300克，花生酱，黄酒，香葱2斤 ， 生姜1块，辣椒油，湖南辣椒酱1瓶
【食材加工】
童子鸡清洗干净 ， 干辣椒剪成小段 ， 香葱切成段，生姜切成小片
鸡剁成块放入盆里 ， 加鸡蛋黄2个，葱姜少许，黄酒少许，湖南辣椒酱适量 ， 花生酱少许 ， 搅拌均匀，调好口味
再放适量的生粉搅拌均匀，加少许辣椒油拌匀腌制片刻
【三】菜品制作
锅中倒入适量油，烧热至八成热 ， 把鸡块放入锅中，炸至金黄色捞出沥干油
锅烧热放少许油，先放葱段、姜片、干辣椒爆香，再放炸好的鸡块翻炒片刻，淋上少许辣椒油即可装盘
【注意事项】
一般的辣椒酱偏咸 ， 湖南辣椒酱相对咸味要轻点 ， 腌制的时候先少放点，尝试一下咸淡做适量的加减
炸鸡块的时候不要一起下锅，容易粘在一起就不好炸了 ， 要分个放入油锅里炸
炸的过程中可以尝试一下生熟，不要炸的太干，炸脆即可
喜欢麻辣口味的，在翻炒的菜可以适量加点花椒油
｛菠萝咕噜肉｝
【准备食材】
里脊肉300克，鸡蛋1个，生粉200克，盐，糖，白醋，蕃茄沙司1瓶，菠萝2片，彩椒1个，胡椒粉，盐，黄酒
【食材加工】
猪里脊肉切成小块，彩椒切成小块，菠萝切成小块
猪肉块放入盆里 ， 加入少许黄酒、适量盐、少许胡椒粉，少许清水 ， 搅拌均匀腌制片刻
腌制好的肉块加2个鸡蛋黄拌均匀 ， 再把肉块均匀的裹上生粉备用
【三】菜品制作
锅里倒入适量油烧至八成热，放入裹好粉的肉块，炸至金黄色捞出沥干油
锅里放适量的番茄沙司，加少许水、白糖、白醋、一点点盐，调好味
锅里放入彩椒块、菠萝块、炸好的猪肉块，翻炒片刻，勾芡后淋少许油即可出锅装盘
【注意事项】
虽然精肉和里脊肉都难做菠萝咕噜肉，但是里脊肉是最嫩的 ， 最好是用里脊肉
腌制猪肉块加一点水，使猪肉块吃起口感要细嫩一点 ， 但是不要加太多，掌握不了可以不加水
番茄沙司加糖和白醋、盐是为了酸甜的口感更浓郁，最后淋油是为了菜色更有光泽
如果怕调不好或者麻烦的话，就直接用番茄沙司也可以
｛红烧狮子头｝
【准备食材】
五花肉2斤，葱5根，鸡1块，老抽，鸡蛋2个，黄酒，胡椒粉 ， 盐，生粉，马蹄10个左右
【二】食材加工
五花肉去皮剁成肉末，香葱切末，生姜切末，马蹄去皮切成小粒
剁好的肉末放盆里，加适量的葱末、姜末、盐、黄酒、马蹄、少许胡椒粉，调好味
顺时针方向用手搅拌直到肉上劲，然后加2个鸡蛋搅拌均匀，再加少许生粉继续搅拌均匀即可
把肉末用手搓成圆球形状，生粉50克加少许水调稀备用
【三】菜品制作
起锅倒入适量的油，烧至八成热转把狮子头放入锅中炸定型捞出沥干油
锅里放入少许油，放葱段，姜片爆香 ， 倒适量清水，放入炸好的狮子头
倒入适量老抽、盐、糖、黄酒，调好味 ， 烧开后转小火焖半小时左右
焖好的狮子头放入盘中，剩下的汤汁勾芡淋少许油搅拌均匀浇在狮子头上面即可
【四】注意事项
五花肉肥瘦相间，做出来的狮子头口感比较细嫩
如果觉得自己剁肉末比较麻烦 ， 可以在买五花肉的时候用绞肉机绞成肉末
在搅拌肉末的时候也可以不停的用手摔打肉末直到上劲
上好劲的肉末炸起来不会散开，而且吃起来有弹性，所以上劲很重要 ， 要付哦花的时间
｛爆炒花蛤｝
【准备食材】
花蛤1斤，香葱2根 ， 姜1块，红尖尖5个，生抽，胡椒粉
【食材加工】
花蛤提前用水浸泡，滴一点麻油好让沙子吐出来
香葱切段，生姜切成小片
【菜品制作】
锅中倒入适量的水，烧开后倒入花蛤汆烫片刻至花蛤开口 ， 即可捞出放入凉水中清洗掉里面剩余的沙子
锅烧热倒少许油，放葱段、姜片、红辣椒煸香，倒入花蛤，加适量生抽翻炒片刻即可出锅装盘
【注意事项】
挑选花蛤要挑活的，买点时候稍微注意一下，一般都能看的出来
开口不动的肯定是死的，锅了烫的时候不开口的也是死的，准备下锅之前要仔细挑一下
死花蛤会有臭味，吃一个到嘴里，后面吃什么菜都没有胃口了
烫的时候不能时间过长，花蛤开口厚立刻倒入凉水里浸泡
｛白灼生菜｝
【准备食材】
生菜1斤，红椒1个 ， 京葱1根 ， 生姜1个，少许生抽
【食材加工】
生菜用清水浸泡，红椒切成丝，京葱切成丝
【菜品制作】
锅里倒入适量的水，烧开后放入生菜稍微烫一下立刻捞出沥干水份
沥干水份的生菜放盘中摆好造型，倒适量的生抽
放上葱姜丝，红椒丝
锅中倒入少许油烧热后，用勺子舀起浇在葱姜丝即可
【注意事项】
生菜不能烫的过熟，过熟的生菜口感不脆 ， 而且容易发黑
生菜是可以生吃的，烫到半熟就可以捞出
｛剁椒鱼头｝
【准备食材】
新鲜胖鱼头1个，剁椒瓶，生姜1个，香葱3根 ， 黄酒，胡椒粉，大蒜头1个
【食材加工】
鱼头去鳞去腮清洗干净剁开，放入盘子里
香葱切段，生姜切成小片，蒜头切片
【菜品制作】
锅炉倒入适量的油，倒入剁椒、蒜片、葱段、姜片、煸炒出红油
炒好的剁椒放着鱼头上 ， 鳞少许黄酒、胡椒粉
把鱼头放进蒸锅 ， 大火蒸十五分钟左右即可出锅
蒸好的鱼头，尝一下汤汁的味道如果偏淡可以加少许生抽即可
【注意事项】
鱼头要买一斤半的鱼头最佳，太小什么吃头，太大一般盘子放不下，也很能入味
要选鱼鳃发红，鱼肉部分有血的，这样的鱼头是刚刚杀的，鱼鳃颜色暗淡，鱼肉发白一般不是当天杀的鱼头
剁椒炒好后最好尝一下味道 ， 偏咸就少放点 ， 偏淡可以多放点也可以适量加点盐，咸鱼淡肉 ， 鱼咸点没事
｛老鸡汤｝
【准备食材】
老母鸡1只，香葱1根 ， 生姜1块 ， 枸杞少许，盐
【食材加工】
香葱打结，生姜整个拍一下备用
老母鸡去内脏洗干净，鸡油、鸡脚、鸡屁股也要去掉
【菜品制作】
锅中倒适量清水放入老母鸡，烧开后汆烫片刻 ， 捞出清洗干净放入汤罐里
汤罐里倒入适量清水盖上盖子，放适量盐、葱结、姜块、枸杞，大火烧开转文火焖两到三小时
鸡汤烧好后捞起葱、姜片、调好味即可上桌食用
【注意事项】
最好选择下蛋的两年以上的老母鸡炖汤最佳
真正的下蛋的老母鸡只有乡下农村才能有，很难买到
城市的的朋友可以买一般性的草鸡就可以了，比较容易熟，不要时间炖的过长炖难就不好看了
老鸡汤还是整比较好，炖的过程中可以经常性的用筷子戳一下 ， 能戳动就可以了
关于家宴套餐的介绍就跟大家分享到这里了 ， 喜欢的朋友可以试试
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