猪肉买不起了，只能吃点素菜，即便如此也不凑合，分享一道高大上的蒸菜，招待客人颜值很高，营养丰富，最主要的是不用炒无油烟，菜的名字叫作香菇蒸鹌鹑蛋，鹌鹑蛋滋补，香菇含有丰富的蛋白质，两者结合口感完美，营养也恰到好处 。
很多饭店里都没有这道菜，这是一道关于鹌鹑蛋的“创意菜” ， 烹饪方法是蒸，这直接决定了营养消化吸收率，可达到百分之九十九 ， 老公一口一个，小朋友也能吃上好几个，一个字“鲜～”，爱蒸菜的朋友，相信一次就能爱上 。
食材：鹌鹑蛋、香菇、葱姜蒜、青红椒
调味：盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油
1、准备新鲜的香菇10朵左右，提前泡发，清洗干净 ， 用剪刀去掉香菇蒂，剪下来别扔掉 ， 等下还用得到 。
2、香菇处理好之后，底部朝上 ， 均匀的码放在蒸盘中，接下来把鹌鹑蛋磕入香菇的小窝窝里，把蒸盘放入箅子上，把水烧开，大火蒸15分钟，蒸熟为止 。
3、趁着这个空闲，准备一下其他食材 ， 剪下来的香菇蒂洗净，切成碎末，生姜、大蒜子、小葱和青红椒，分别切成碎末 。
4、时间到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了，先放在一旁备用 ， 可以看到香菇渗出了汁水，先不要倒掉，等一下还有用途 。
5、锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末，开大火炒出香味后 ， 把香菇渗出的汁水，倒入锅中，大火煮上3分钟，这汁水很有营养 。
6、根据个人的口味，加入半勺盐 ， 胡椒粉，鸡粉 ， 1勺生抽，蚝油，接着倒入1勺水淀粉，简单勾个芡，边倒边搅拌 。
7、熬到汤汁浓稠，淋在香菇和鹌鹑蛋上，再撒一些葱花，香味浓郁，看着就很有食欲 ， 如果你也喜欢，记得动手试一试 。
菜谱小技巧香菇需提前泡发，最好挑选肉厚实的，蒸的过程控制在15分钟即可，渗出的汁水别倒掉 ， 炝锅的时候，或者勾芡的时候，都能用得上 。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞【把鹌鹑蛋打在香菇中，上锅蒸一蒸，香味浓郁，咬一口满满都是营养】原创图文，禁止抄袭 ， 我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。