北方人的习俗，过年的时候必做的就是炸麻叶，酥脆可口是特色，无论老人孩子都爱吃，可当作饭前饭后的零嘴 ， 称得上百吃不厌，现在长大了，很久没吃到 ， 非常怀念那种味道，分享一道很好的配方，适合厨房新手来操作，用来招待来串门，或者来走亲戚的人 ， 尤其刚出锅的麻叶，又香又脆 ， 满满的幸福感 。
想念小时候妈妈做的味道，想吃就动手，现在的孩子们也很喜欢吃炸麻叶，自己做没有添加剂，无需一滴水，撒上一些黑芝麻，还能帮助孩子提升黑色素 ， 长出黑头发，有的地方叫排叉、焦叶，大意都一样，做法简单，酥脆好吃 。
食材：面粉、鸡蛋、黑芝麻、白芝麻
调味：食盐
1、准备小麦面粉100克，加入食盐3克，倒入适量黑芝麻和白芝麻，打入2个鸡蛋 ， 淋入适量的植物油 。
2、用筷子开始搅拌，整个过程无需加一滴水，一直搅成面絮的样子 。
3、然后揉成一个光滑的面团，尤其是黑芝麻和白芝麻，要揉进面团中 ， 面团和的硬一些比较好，拿一个小盆盖住 ， 松弛10分钟左右 。
4、时间到了，取出面团，在案板上面揉一揉，如果面团大，可对半切开，这样好操作，用擀面杖把面团，擀成一张薄厚均匀的面片 。
5、用刀划成4厘米左右的条，然后一条一条的重叠，摞在一起 。
6、摞好之后，用刀斜切成菱形，全部切好之后 ， 把面片抖散抖开，避免粘连在一起 。
7、锅内烧油，等待油温5成热，放入麻叶开始炸，全部下入后，用筷子多翻动几次，等待全部上?。?等变色以后，控油捞出 。
8、捞出后，为了让麻叶更酥脆 ， 需要进行二次复炸，继续把油温升到7成热，下入麻叶炸30秒钟，捞出即可 。
9、刚出锅的麻叶先别着急吃，麻叶只有放凉后，吃起来才酥脆，一道简单的零嘴就做好了，美味香酥，让你吃得停不下来 。
菜谱小技巧面团中加入食盐，可使面团组织更有弹性，改善面团的可操作性，如果活的面团太大，要分成两块来做，油温5成热，炸到变色后捞出，升高油温7成热，二次复炸30秒钟，凉了开吃，酥脆可口 。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞【这才是河南炸麻叶的传统做法，酥脆可口，不用加一滴水，越嚼越香】原创图文，禁止抄袭 ， 我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。