冬至是二十四节气中最早制订出的一个，起源于春秋时期 。冬至日时，太阳直射地面位置到达一年的最南端，北半球得到的阳光比南半球少50% ， 北半球白昼达到最短 。冬至被视为冬季的大节日 ， 在民间有“冬至大如年”的讲法，所以古人称冬至为“亚岁”或“小年” 。冬至北方多数人有吃水饺的习俗，南方人多数人有吃甜食的习俗 。
冬至这一天，大街上的水饺馆家家爆满，不是为了解馋，是为了那份情怀，从小到大，从没有忘记过这个传统 ， 可能被老一辈的人影响了，记得小时候奶奶对我说过：”到了冬至这一天，不吃饺子会冻手冻脚“ ， 长大了才知道，那是一种善意的谎言，现在我也会对下一代的孩子这样说，他们都会乖乖的吃饺子，看来这办法百试百灵 。
一家人围在一起，端上几盆热气腾腾的饺子，再来上一碗饺子汤 ， 原汤化原食，连吃带喝的拉家常，倒也是一种幸福，饺子馅五花八门，各有所爱 ， 今天用白菜调馅，做法简单，味美鲜香，一家四口都吃撑了 。
食材：白菜、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、葱姜
调味：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、熟油
1、准备400克面粉，加入3克盐，这样做可以让面团更筋道，煮饺子的时候不会破皮，用温水和面 ， 边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉，呈现面絮的样子，下手揉成光滑的面团 ， 盖上锅盖，饧面30分钟 。
2、准备一颗大白菜，择去外面的叶片 ， 只保留鲜嫩的部分 ， 清洗干净后，剁成碎末，加适量盐 ， 杀出里面的水分，腌制10分钟即可 。
3、准备一下配菜 ， 胡萝卜加黑木耳，一起剁成碎末 ， 葱姜一起剁成碎末，粉条提前泡软泡发 。
4、白菜用一块滤布包起来，攥干水分，放入碗中，放入葱姜末，胡萝卜和黑木耳末 ， 粉条，鸡蛋 ， 根据个人的口味，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，最后淋入适量熟油 。
5、熟油可以锁住水分，用筷子翻拌均匀即可，一道美味的全素馅就做好了，喜欢吃素馅的朋友，要收藏一下哦 。
6、案板上撒些面粉，取出饧好的面团，随便揉搓几下，搓成一根长条，分成均等的剂子，用掌心压扁，擀成中间偏厚的饺子皮 ， 这样不易煮破 。
7、取出一个饺子皮，舀入适量白菜馅 ， 按照自己的手法，收紧捏口 ， 防止露出馅料 。
8、等待水烧开，一次不可下入太多，用木铲轻轻推动锅底，防止粘锅，水开点入适量凉水，重复点入3次，等待饺子全部上?。?肚子鼓鼓的，即可捞出 。
9、一道好吃的白菜馅饺子就做好了，鲜嫩多汁，营养美味 ， 看着就很有食欲，冬至就吃它了，一次三盘都不够 ， 不吃撑不罢休 。
【冬至吃饺子就调这馅，营养丰富，出锅香味浓郁，鲜嫩多汁又解馋】
菜谱小技巧大白菜含有丰富的维生素c，可以起到很好的护肤养颜效果 ， 用盐杀一下，然后攥干多余的水分，注意力度别太大，保留小部分水分，可增加口感 ， 吃起来不会太干 。
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