饺子是一种传统的美食，北方过节到时候 ， 经常吃饺子 ， 寓意团聚吉利，在我们这里，只要是蔬菜，都能调成饺子馅，小时候最期盼的美食就是饺子，它是我一生中无法割舍的美食 ， 薄薄的饺子皮，包裹着浓郁的馅料，咬上一口汤汁四溢，身在外地 ， 十分想念妈妈手工水饺的味道，饺子怎么做好吃？推荐给您一款经典的韭菜馅做法，皮薄馅大 ， 鲜嫩多汁 。
要说哪个馅好吃？韭菜馅绝对能进前三名 ， 韭菜的清香混合着猪肉的鲜美，两者搭配 ， 营养给的恰到好处，鲜嫩营养多汁，有人说韭菜不好处理，容易出汤汁，今天就教给你3个小技巧 ， 一次成功 。
下面请看具体操作：
食材：韭菜、猪肉、葱姜
调味：蚝油、胡椒粉、食盐、老抽
1、选择三分肥七分熟的猪肉，剁成肉末腌制，放葱姜末、蚝油、老抽、胡椒粉，适量加点清水，顺着一个方向搅拌 ， 口感不柴 。
2、韭菜清洗干净，一定要甩干水分，这一步也很重要，切成半厘米的段，加一大勺花生油，锁住韭菜水分 。
3、将肉馅放入韭菜中，用筷子搅拌均匀，盐先不要放，稍微等一会儿 。
4、活好的面团，擀成饺子皮形状，（步骤不重复了，凉水和死面）这个时候往韭菜中加盐调味 ， 缩短出水的时间 ， 按照自己的手法，把饺子捏紧收口 。
5、锅内烧水 ， 一次不要下入太多饺子，建议用木铲轻推锅底，防止粘连，等煮开后，重复点入3次凉水即可出锅 。
6、韭菜馅饺子这样做，皮薄馅大，真的非常好吃，咬一口鲜嫩营养 ， 汤汁四溢，孩子能吃一大盘，就不想撂筷子 。
韭菜不出汤水的技巧
- 洗净的韭菜，要彻底甩干水分 。
- 韭菜切好，加一勺油，锁住营养水分 。
- 盐要现包现放，放早了韭菜会出水 。