“麻帐子红房子，中间住着白胖子”，其实这个谜语就是说花生，对于每天喝点小酒的人来说，花生米绝对是上品菜，或炸或煮，味道咸香，清脆可口 ， 让人忍不住多喝几杯，花生米是一种营养丰富的坚果，常吃对身体有一定的好处，最外层的红膜有止血效果 ， 小朋友们可以增强记忆力，促进脑力发展，老年人可以保健抗衰老 ， 每到年底，家中还会买上一大桶花生油，用来制作年货 ， 香味足，味道好 。
花生米有人体必需的八大氨基酸，可以供应一天的营养需求，每天进食10g-20g就行，可以促进脑力发展，健脑益脑，花生米可以代替肉中的蛋白质，在古代花生还叫“人参果”，从保健效果来看，名副其实，花生米是我家餐桌上的常客，因为老公爱吃、孩子也爱吃，我总是变着花样做 。
今天分享一款脆皮花生米的做法，可以当下酒菜，也可以当零食，它最大的特点就是“脆、香”，在超市我也见过，价格卖得好贵呀，真不如回家自己做，酥脆可口，营养美味，储存起来慢慢吃 。
脆皮花生米食材：花生米，鸡蛋、面粉
调味：花椒粉、胡椒粉、食盐
1、准备适量的花生米 ， 选择饱满颗粒大的品种，放入清水中 ， 抓洗均匀，去掉表面的杂质和灰尘，然后捞出控干水分 。
2、晾干以后装入盆中，加入半勺食盐（3克） ， 半勺胡椒粉（2克），半勺花椒粉（2克），用筷子搅拌均匀 。
3、打入一个笨鸡蛋 ， 再次搅拌均匀，让蛋液均匀的裹满花生米 。
4、再准备半碗面粉，边倒边搅拌，继续为花生米裹上一层“外衣” 。
5、达到花生米干燥无水的状态即可 ， 如图所示，把花生米装进筛子中，抖掉多余的面粉残渣 。
6、用筷子测试一下油温，周围有密集气泡即可 ， 也就是5成热，把花生米倒入锅中 ， 先开中火炸2分钟，炸干水分 ， 再转小火炸2分钟 。
7、中间勤翻动几次，保持受热均匀，把花生米炸至金黄色，即可关火，捞出控油，快速抖散晾凉，防止粘连在一起 。
8、花生米这样做 ， 真的非常好吃，色泽金黄，又香又脆 ， 唇齿留香，一次多做一些，储存起来慢慢吃 。
技巧总结【超好吃的脆皮花生米，超市卖10元1斤，教你在家做，成本只要3块钱】花生米也不是必须要清洗，按照个人习惯来 ， 假如清洗之后，一定要晾干水分 ， 在进行下一步操作，下锅炸的时候 ， 先用中火炸干水分，再用小火炸熟炸酥 。
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