火锅是起源于四川，加入牛油汤底，放入食材烹煮，现吃现烫 ， 美味至极，重庆人对于火锅老少皆宜，街上有一家主打四川口味的火锅，营业到凌晨2点 ， 每天人满为患 ， 人家开发的鸳鸯锅、辣锅、清淡锅 ， 的确好吃，让人赞不绝口，我也喜欢吃火锅，但有一个食材叫黄喉 ， 我一直不敢点，在我的印象中，黄喉就是牛羊的气管部位 ， 莫名的难受，感觉根本不健康 。
黄喉到底什么？黄喉虽然带有一个喉字，但是和气管没有一丁点的关系，这个食材做菜软踏踏的，既没味又不好吃，感觉咬不动，但它在火锅中，却成为了“奇才” ， 而且价格不菲，跻身到了一线食材当中，差点没超过海参鲍鱼 ， 渐渐发展成了火锅必点“三大件”，黄喉、毛肚和鹅肠，基本每桌都点一份 。
黄喉是动物通往血管的大动脉，常被误认为气管，分为左心室和右心室 ， 都能涮火锅食用，主要成分是平滑肌，蛋白质高，比内脏的营养要多，黄喉虽然口感好，但美中不足的是难处理 ， 很耗费功夫 。
黄喉分为猪和牛肉猪黄喉颜色发白，厚度比较?。?烫半分钟左右就能吃了 。
【重庆火锅里的黄喉，是动物哪个部位，常吃有没有毒呢？今天告诉你】猪黄喉
牛黄喉颜色发黄，火锅专业户们，更倾向于牛黄喉 ， 因为口感好，营养高 。
牛黄喉
两者的颜色十分明显，看外表一眼就能分辨 ， 火锅店中的黄喉，很多都泡发过 ， 很少能吃到新鲜的黄喉，因为黄喉鲜嫩好吃，量少价贵，很多不法商家 ， 会用明胶造假，挑选的时候 ， 一定要擦亮双眼 。
黄喉跟动物喉管没有一点关系，可以放心的食用，它的特点是爽脆，不过除了火锅以为，很少出现在菜品中，黄喉营养价值高，它能促进青少年身体发育，补血益气，提高自身免疫力等 ， 是时候给黄喉一个清白了，很多人相传是猪喉咙，又没有专业人员出来解释，慢慢就造成了误会 。