相信很多人都抗拒不了水饺的美味，花样繁多，琳琅满目，在我们北方这边，只要有面和菜，都能做成饺子吃，逢年过节，家人团聚的时候，都要吃一盘热气腾腾的饺子，这是我们骨子里的美食 ， 特别钟爱，这几天吃饺子时，发现了一款特别好吃的馅料，食材简单，三两下就搞定，口感特别鲜嫩，美味又营养 。
每周吃一次饺子，已经成了雷打不动的习惯，很多人都会用皮薄馅大，来形容饺子的好吃，其实跟面关系不大，主要还是在馅料上，喜欢肉就少放点菜，喜欢菜就少放点肉，根据自己的口味搭配 。
肉馅、素馅、海鲜馅，每个食材都有一批拥护者，家人是无肉不欢 ， 猪肉配韭菜，也是一款公认的经典馅料，我对它进行了改良，韭菜猪肉加茄子，没想到味道这么好吃，鲜嫩的口感瞬间上升 。
食材：面粉、韭菜、茄子、肉馅、葱姜末
调味：食盐、蚝油、甜面酱、味极鲜
1、茄子洗净去皮，切成薄片后，再切成碎末，装入大碗中，加1勺食盐，搅匀腌制 ， 逼出里面的水分 。
2、准备300克猪肉馅，加入葱姜末 ， 1勺甜面酱，1勺蚝油，1勺味极鲜，半勺食盐，搅拌均匀，腌制入味 。
3、大约20分钟之后，用滤布将茄子包裹，挤出多余的水分，和切好的韭菜，放在一起 。韭菜一定要控干水分再切 ， 加1勺熟油，搅拌均匀，锁住蔬菜的水分 。
4、将腌好的肉馅倒进来，充分的搅拌均匀，这样饺子馅部分，已经制作完毕 。
5、冷水和面，将面团静置20分钟后 ， 在案板上撒点干面粉，揉搓成长条，分成均等的面剂，擀成中间厚四周薄的剂子 。
6、将馅料舀入面皮中，按照自己的手法，收口捏紧 ， 包成饺子的形状 。
7、水开下饺子，一次不可太多，用木铲轻轻推动，防止粘锅，煮开之后，重复点入3次凉水，饺子圆鼓鼓的，全部上?。纯沙龉?。
饺子馅这样调，真的非常好吃，鲜嫩营养又入味 ， 配着蘸料，老公能连吃3大盘 。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞【饺子怎样调馅好吃？大厨教你一招，你没吃过的做法，鲜嫩营养多汁】原创图文 ， 禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜，好吃的饺子，你学会了吗？