肉末鸡蛋羹是一道大菜，简称肉末蒸蛋，能进入国宴的菜单，也是平民餐桌上的家常菜，营养丰富，味道鲜美，老人和孩子都爱吃，很多人应该都吃过，我一般把它当做早餐 ， 有肉的营养，也有鸡蛋的营养，很适合小朋友的增长和发育 ， 是很受欢迎的家常菜，想要肉末蒸蛋好吃，关键只有2点，今天教给零基础的朋友，让您也能露一手厨艺，让家人对你刮目相看 。
一盆成功的肉末蒸蛋，必须色香味全，滑嫩可口，好吃不油腻，步骤简单，一看就会，只需要注意2个技巧就行，第一步就是蒸蛋 ， 可不少朋友却是做不好，其实秘诀也简单，不用加牛奶什么的，按照我的方式，看完敢保你不失败 ， 如果冻一般，嫩滑可口，而且入口即化 。
肉末蒸蛋食材：鸡蛋、温水、小葱
调味：酱油、生抽、老抽、料酒
1、准备一个铁盆 ， 打入5个鸡蛋，用筷子彻底搅散 ， 加半勺食盐入底味，然后加入温水 ， 比例为（鸡蛋1:2水），也就是100克鸡蛋 ， 配比200克水，以此类推 。
2、鸡蛋有浮沫，需要处理干净 ， 最快速的方式，就是过一遍筛网 ， 没有搅散的部分，会被过滤出来，这样不影响口感 。
3、等水烧开之后，小心翼翼的放进鸡蛋液，我放了有5个鸡蛋，时间蒸15分钟就行，一定要开小火 。
4、趁着这个时间 ， 炒一下肉末，起锅烧油，下入肉末 ， 不断翻炒至变色，加一勺料酒去腥 。
5、等肉末能闻到香味，加1勺生抽，半勺老抽，炒熟之后，先放在锅中备用 。
6、等时间到了，取出锅内蒸蛋，将肉末小心的盛在上面，淋入适量的酱油，撒上一把小葱花，大功告成 。
技巧总结咱们开始提到的2个技巧
1、熟练掌握鸡蛋和水的比例，举例100克鸡蛋 ， 200克水，依次类推 。
2、蒸蛋全程要小火，否则容易出现蜂窝，时间为15分钟，中间不可开盖 。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞【多给孩子这样吃鸡蛋，鲜香入味，口感滑嫩，很适合孩子的身高发育】原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜，这道好吃的肉末鸡蛋羹，你学会了吗？