扁豆是一种产量很高的豆类，生命力很顽强，在田间地头 ， 墙边角落 ， 随便撒几颗种子 ， 随着季节的生长，就会长出一大棚，它富含了多种营养元素，常吃对健康有益 ， 有的地方也叫“峨眉豆”，大致是一个意思，只是叫法不同，今天分享一款家庭小炒的做法，扁豆炒肉片 ， 堪称下饭神器，味道带点甜味，下锅很容易就熟透，喜欢吃辣的可加点辣椒 。
下班回家不知炒啥菜？教你做一道好吃的家常菜 ， 扁豆炒肉丝，新手可做，非常的简单，没有技术含量 ， 普普通通的扁豆，经过干煸的加持 ， 变成了一道又香又下饭的菜，可以加点辣椒点缀，恰到好处的鲜香麻辣 ， 让人欲罢不能 。
下饭神器，扁豆炒肉食材：扁豆、肉片、葱姜蒜、小米椒
调味：生抽、老抽、白糖、食盐、味精
1、准备300克扁豆，清洗干净后，先横着切断，再竖着切成细丝，装入碗中备用 。
2、准备200克猪肉 ， 肥瘦相间最好，这样能煸炒出油，吃起来也香，切成薄片 。
【超好吃的家常菜做法，步骤一学就会，营养又下饭，家人吃得更健康】3、准备一些辅料，葱姜蒜三件套，分别改刀切好，喜欢吃辣的，切两个小米椒 。
4、所有食材准备齐全，先开始第一步，碗中加适量的食盐、胡椒粉、一勺料酒、一勺淀粉，一个鸡蛋清 ， 抓拌均匀上浆，腌制10分钟 。
5、锅内加一勺猪油，开中小火化开 ， 下入扁豆丝，用木铲翻炒 ， 让扁豆丝充分吸收香味 。
6、再次烧油，等待油温5成热，下入腌好的肉片 ， 中火翻炒至变色，下入葱姜蒜、小米椒，翻炒出香味 。
7、接着倒入扁豆丝 ， 倒入几滴老抽提色，根据个人的口味，加食盐、白糖、胡椒粉、生抽，再淋入少量清水，转大火快炒一分钟 。
8、等时间到了，加适量味精 ， 再次翻炒几秒钟，即可关火出锅 。
9、简单美味的扁豆炒肉制作完毕，鲜香浓郁，看着就很有食欲，老公每次都吃的大汗淋漓，三碗米饭不够他吃 。
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