无论中点还是西点，让人回购次数最多的，就是这款小麻花了，色泽金黄，酥脆可口，香甜美味，稍不留神 ， 一大袋就吃光了，麻花是油炸食品，在山西很常见，售卖的非常火爆，它配料考究，没想象的那么简单，纯手工制作，精细小巧，宛如双龙盘绕，麻花一定要等凉了再吃，这时的味道才酥香脆爽，小朋友们抢着吃 。
想炸出酥脆的麻花 ， 和面的 过程可不能马虎，除了正常的和面以外，还要单独做一块酥面，两者相结合，才能达到事半功倍的效果，各个地方做法均不同，各有风味，今天总结了一款超好吃的麻花做法，适合新手操作，步骤简单，看一遍就会 ， 一次多做一些，吃不完还可以储存起来，超市麻花售价一斤20元，自己动手做，成本也就5块钱，干净卫生还解馋 。
酥香小麻花食材：面粉、熟白芝麻、清水、
调味：猪油、食盐
1、准备150克普通面粉，4克食盐，70克的清水和面，边倒边搅拌，等出现面絮后，加2勺白芝麻 。（熟芝麻，喜欢吃甜味，把盐改成白糖）
2、将芝麻搅匀，上手揉成一个光滑的面团，能达到面光、盆光、手光的状态就行，盖一层保鲜膜，饧面10分钟 。
3、另外制作一块酥面，碗中倒80克面粉，30克猪油，也可用其他食用油替代 。（猪油都知道，是用猪板油提炼的，它能让麻花更酥脆 ， 口感更好）
4、搅拌均匀，这个过程不用水 ， 全部用油来和面，如图所示 。
5、案板上撒些干面粉，将第一块面团，随便整理几下，擀成一个面皮，将第二块酥面放进去，包裹起来 。
6、包好之后，用掌心将“圆球”按扁 ， 擀成一个长方形的面皮，接着从右边慢慢卷起来，再次擀开 。（多重复擀一次，面团的延展性会更好，起层也多）
7、将面皮切成长条，间隔距离1厘米，取一根长条 ， 旋转上劲，然后对折一次，再拧一遍 ， 一个麻花的生胚就做好了 。
8、锅内烧油，等油温6成热，下入拧好的麻花，开中小火慢炸，等定型之后 ， 搅动一下，保持两面受热均匀 。
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9、等麻花两面金黄，即可控油捞出 。
10、稍微晾凉以后 ， 香甜美味，酥脆可口 ， 麻花这样做，真的非常好吃，喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空了试一试 。
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