进入六月份，有一种蔬菜上市了，它叫做苋菜，分为红叶、青叶和彩叶 ， 它的茎叶均能食用 ， 用一个“鲜”字来形容 ， 最合适不过了，采摘期也叫那么几天 ， 现在正是野外采摘的好时机，最早60年代时，苋菜可是救命的野菜，能吃上一顿，感觉很奢侈，现在生活条件好了，蔬菜种类繁多，也就没人关注野菜了，其实这是一种绿色无公害的绿色食品 。
除了野生的以外 ， 还有大棚种植，它们都有一个共同点，那就是停留短暂，小时候奶奶总会给我“变魔术”，一碗白米饭，用苋菜汁水一浸，饭粒立刻染红，好像泼了一盆胭脂，惊艳的让人胃口大开，现在我也如法炮制，用了这个方法 ， 孩子也变得很爱吃饭，除此之外，它的吃法还能打汤、清炒、炒饭、榨汁等等，还有的地方 ， 会用苋菜包饺子，同样的营养美味 。
为什么有“六月苋，当鸡蛋 ， 七月苋，金不换”这句话呢？其实是用夸张的比喻手法，来强调苋菜的高营养，用它当做食疗，效果看得见，尤其是鲜嫩的茎叶，加上一把大蒜粒 ， 用来下饭最好吃，常吃苋菜，对人体益处很大，可以清热解毒，热量低、含钙高，给成长期的青少年儿童吃，还能促进牙齿骨骼发育，进入6月份，一定不要错过的时令蔬菜 。
常见的有红叶苋菜、青叶苋菜和彩叶苋菜 ， 其中红叶苋菜营养最高 ， 口感鲜嫩，汁水也充足 ， 而且市场价格也略贵于其他两种 ， 有人接受不了它的红色汤汁，其实都是营养，苋菜含有一种天然的苋菜红色素 ， 存在细胞内，经过高温加热后，会破坏细胞壁 ， 使得液泡中的色素渗出 ， 这个可以放心食用，没有一点毒素，它丰富的铁元素，还能增加血红蛋白，促进造血等功能 。
清炒红叶苋菜食材：红叶苋菜
调味：食盐
1、准备适量的红叶苋菜，去根洗净，将小叶、烂叶择丢掉 ， 锅内烧开水，加1勺油，下入红叶苋菜，焯烫20秒钟后捞出 。
2、准备几瓣大蒜，切成片状备用 。
【“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，为了家人健康，不妨看一看】
3、热锅烧油 ， 倒入红叶苋菜大火爆炒 。
4、待到苋菜开始变色，有汤汁慢慢渗出 ， 加入适量盐调味 。
5、翻炒均匀 ， 即可出锅，做法非常的简单，整个过程也就3分钟 。
大鱼大肉的时候，别忘了这道时令美食 ， 清炒苋菜，汤汁可以泡饭 ， 很不错的哄孩子神器 。
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