夏天 ， 到了马齿苋生长旺盛的时期 ， 它生长普遍 ， 对环境没有特殊的要求，一些山坡、地头、树林 ， 都能看到这种野菜的身影，在6月份到7月份之间，都能采摘 ， 属于一种晚出现的野菜 ， 看似不值钱，但也能卖到2块钱一斤，对于马齿苋的吃法，我颇有研究，讲究原滋原味，撒一把干面粉，上锅蒸一蒸 ， 然后再打上蒜泥 ， 浇在上面，入口鲜香，一大盘都不一定够 。
别小瞧了马齿苋的营养 ， 《本草纲目》曾介绍过，“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”，自古就有人食用，有清热利湿、消炎、止渴的功效 ， 它的它的ω—3脂肪酸 ， 要高于其他蔬菜 ， 对人体的健康有益，过去人们对养生不重视，经常大鱼大肉，发展到现在，野菜反而成了好东西，一有机会我就去摘一筐，凉拌、摊饼、清蒸，样样都行，家人也爱吃这一口 ， 许多地方还称它为“长寿菜” 。
清蒸马齿苋食材：马齿苋、大蒜、食用油、面粉
【大热天这样蒸一锅，饭菜全搞定，10分钟上桌，简单营养，老少皆宜】调味：鸡精、食盐、芝麻油、生抽、香醋
1、准备鲜嫩的马齿苋 ， 放入水中浸泡，清洗干净，这种野菜不怕旱，几乎没有农药残留，注意别有小虫子混进去就行 。
2、将马齿苋控干多余的水分，装进盆中，先来一勺食用油，搅拌均匀，让叶片包裹住油脂 ， 再小抓一把面粉，3克盐，3克五香粉，颠簸一下盘，抖一抖 。
3、有了油脂的包裹，面粉很容易就会粘连，让每一片叶子上面 ， 都包裹好一层面粉即可，没有粘连在一起，然后均匀的铺在锅内，等锅上汽后，大火蒸6分钟关火 。
4、趁着这个时间，简单调一个料汁 ， 大蒜3瓣，拍扁切碎，加入鸡精、食盐、芝麻油、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀 。
5、等时间到了 ， 打开锅盖，趁热用筷子挑一挑，防止粘连在一起 。
6、将蒸好的马齿苋装入盆中 ， 浇上调好的料汁，用筷子搅拌均匀，即可开吃 。
7、马齿苋这样做 ， 层次分明，没有了其他异味，清蒸保留了最大的营养 ， 清热防中暑，配上蘸料一盘不够吃，既可以当菜，还可以当成主食 。
技巧总结1、控干水分后，加一勺食用油，可以为叶片增加黏性，下一步再裹面粉的时候，很轻易的就能完成 。
2、蒸的时间控制在6分钟即可 ， 时间很快就到，如果没啥急事，就在边上守一会儿 。
马齿苋给印象最深刻的一点 ， 那就是生长力旺盛，将它整根拔起，扔在一边，晚上下场雨之后，没过两三天的时候 ， 又开始扎根了，当它生长在田间的时候，是必须要去除的，否则会跟庄稼争养分，后来学聪明了，将马齿苋拔起来之后 ， 把带根的一面朝上，在太阳底下暴晒，这样才能杀死它，生命力太顽强了 。
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