“黄陂三合”也叫“黄陂三鲜”，位置在湖北省武汉市黄陂区，这是一道传统汉族名肴，属于鄂系武汉菜，当地人从记事起 ， 就有这道菜的存在 ， 已经流传数百年，每当有结婚、祝寿、宴席的场合时，“黄陂三鲜”总会作为一道压轴菜登场 ， 寓意吉祥如意、顺利平安、年年有余、步步高升的意思，总之在黄坡人的心中，这就是一道吉利菜 ， 如今这道“黄坡三合”，已经跻身于名菜之列，是整个武汉市的热门菜，它究竟有什么特别之处？咱们今天重点来聊一聊，它究竟有什么特别之处 ， 是用什么食材制成 。
“黄陂三合”为什么也叫“黄陂三鲜”，这跟它的食材有一定的关系，三鲜是用鱼圆、肉圆和肉糕组成 ， 技艺比较复杂，合起来就像烧杂烩，肉有鱼香，鱼有肉味，色香味美，在当地的红白事当中，必须要准备“黄陂三鲜”这道菜，人们对此非常重视，还有“没有三合不成席”，“没有三鲜不算好”的说法 ， 一菜三鲜，味道极美 ， 外地人吃一次就会爱上它 。
鱼丸条件好一点的会用草鱼，再差一点的用白鲢，去鳞脱皮后，先将大块的鱼肉片下来，再用刀刮下一层层鱼肉，再用刀剁成鱼茸 ， 再准备蛋清、葱白、姜汁、猪油、淀粉、调味品，按照比例与鱼肉混合在一起，顺着一个方向搅拌，煮上一锅清水 ， 像汆丸子那样，将鱼丸舀入锅中，漂起就要捞出，别等水沸腾，丸子煮老会难吃，煮好后的鱼丸 ， 放在阴凉处保存 。
肉丸选择7分瘦3分肥的肉最佳，以瘦肉为主 ， 将肉块去皮，先切成小块 ， 再剁成肉泥，加上淀粉、姜末、鸡蛋、葱末等各种调味品，顺时针搅匀，汆成肉丸，下锅炸至色泽金黄 ， 外酥里嫩后捞出，放在阴凉处保存 。
肉糕肉糕的做法是蒸 ， 取自前面两种馅，鱼肉馅和猪肉馅各一半，搅拌均匀后，制成4CM厚度的圆饼状 ， 放在不锈钢的笼屉上，用刀将上面抹平，整理美观，等蒸制7、8成熟时 ， 倒上一层鸡蛋液 ， 再继续蒸至全熟，出锅后切成片状，极有弹性 ， 肥而不腻 。
三样菜即可单独成菜，也可以合烧成杂烩，用鸡汤或者大骨汤，加入泡发好的黄花菜、黑木耳、青菜，色香味美 ， 清淡可口，一菜三鲜，味道极美 。
黄坡有一个木兰山，据称为花木兰的故里，巾帼不让须眉 ， 来这旅游的小伙伴，欣赏完风景后，别忘了这道流传了数百年的民间佳肴，尝过之后不枉此行 。
【武汉的传统压轴名菜，“黄陂三鲜”，无此菜不成席，已流传数百年】在武汉市的街道上 ， 有专门从事黄坡三鲜的店铺，卫生环境可以忽视一下 ， 每天从早忙到晚，食客们络绎不绝 ， 疫情刚解封，很多人为了解嘴馋 ， 人多时根本挤不动，“黄陂三鲜”吃起来油而不腻，清爽可口 ， 老少皆爱，如果你来武汉，一定别忘了尝一尝这道传统汉族美食 。