野菜的种类有很多，能说得上名字的，就有几十种，例如马齿苋、蒲公英、面条菜、苦苦菜、荠菜等等，出生在50、60年代的老人，都是从苦难中走过来的 ， 家庭条件穷，兄弟姐妹 ， 全部都营养不良，能吃上一口白米饭，那简直是奢望，那怎样才能填饱肚子呢？那就是去山坡上挖野菜，只要是绿色植物都行，回家洗洗用水煮熟，那时候也没啥调味品，顶多放几个大盐粒子，跟猪食差不多，什么营养不营养，纯粹是为了饿不死，饱腹救命 。
很多90年代出生的孩子，也没有奶粉一说，全靠的是麦乳精、饼干、米糊喂活的，再往后生活条件才提高，不至于吃野菜了 ， 能吃上馒头米饭了，偶尔还能开荤 ， 哪像今天这样的生活，大鱼大肉是家常便饭，剩菜不想吃，就全部倒掉了，大棚的反季节蔬菜，海边的鱼虾 ， 想吃啥有啥，再也不用为一口吃的作难 。
现在的农村，已经不是几十年前的农村了，也能吃上牛奶，大米、猪肉、鸡蛋等，随处可见，饥寒交迫挨饿的日子 ， 已经一去不复返了，但不知从何时起 ， 又刮起了一股养生风，城里的人开始流行吃野菜，成了所追捧的一道美食，纯天然、无公害、绿色食品，有人不惜花重金购买，甚至有的城里人还说，真羡慕农村人的生活，没事时还能挖个野菜吃 。
野菜的确营养丰富，很多营养物质 ， 是蔬菜中所没有的，现在只要过周末，我们总要回到老家，会花上大半天的时间，提着篮子，拿着锄头，去河边、山坡上，挖一些野菜吃，转了一下午，满满的收获，有马齿苋、马头兰等等，可以回家凉拌、清蒸、包饺子 。
城里人挖野菜，大部分是图个新鲜，如果多吃几顿，估计也就够够的了，吃过野菜的小伙伴都了解，只要是野菜，几乎都有一丝的苦涩味 ， 还有一些有药性，吃多了身体会难受，在那些艰苦的岁月中，我们祖辈的一日三餐，靠着野菜活了下来，不吃就会被饿死，没得选择 。
爷爷听到我去挖野菜吃，沉思一番后 ， 对我说：“野菜虽然营养高，但我绝不会再碰，从那个年代过来的人，应该都了解，我们吃怕了，不像现在的城里人，以挖野菜为乐趣 ， 其实都没受过那个年代的苦 ， 我们吃伤了” 。
【为什么老人不愿吃野菜？爷爷这样说，虽然营养高，但是我们吃怕了】真的不敢想象，在挖野菜，扒树皮的年代，我们的祖辈是怎样存活的，野菜味苦，味道不咋地，吃多了还会食物中毒，可在旧社会，这可是活命的粮食 。