提起沙县小吃 ， 大家都不陌生 ， 遍布了大街小巷，沙县是个小城市，地处福建三明市，现在已经修建了机?。?交通非常的方便，与沙县小吃齐名的 ， 还有兰州牛肉拉面、重庆鸡公煲 ， 都是物美价廉的代名词，一份蒸饺，一盘拌面，非常的经济实惠，朋友前几天出差三明市 ， 回来给我普及了一课，原来我们所认为的沙县小吃，并不是真正的沙县小吃 ， 只是名字被借用了，真正的沙县小吃 ， 根本没有蒸饺 。
兰州牛肉拉面，跟兰州没半毛钱关系，是隔壁城市的青海人做的，因为兰州拉面名气大，直接套用了人家的牌子，因为无人追责，所以一直延续至今，同样情况的还要重庆鸡公煲 ， 是一个叫张重庆的人发明的，跟重庆市没有一点关系，安徽牛肉板面 ， 其实大部分是河北人在经营，在安徽很多人还不知道 。
沙县小吃 ， 也没能逃脱，它的菜品主食，价格低廉，在本地确实受到喜爱，而外面遍地开花的沙县小吃，大都不正宗，不论是味道，还是环境，都达不到正宗的小吃标准 ， 既然味道不好吃，那人家是如何做到全国疯涨的呢？其实这里面还有一个原因，要从80年代说起 。
80年的沙县 ， 面临着旧城市改造，很多人穷的叮当响，根本掏不出现金，这时候民间融资组织兴起，放贷可以收利息，随着组织的越来越多，也变得不正规起来 ， 有人来筹钱就借，既不要身份证，也不问筹钱的目的，后来大部分人都卷钱跑了，根本就不偿还，组织资金链断裂，你不还我也不还，大家都跑吧，组织跟着就倒闭了 。
四处逃走的沙县人，也没闲着，当时的沙县小吃 ， 已具有一定的特色名气，于是乎，有的开起了快餐店 ， 有的开起了小吃培训，一片繁荣昌盛的景象，主要是沙县人聪明，靠着小吃行业 ， 全部都发家致富，随着规模的越来越大，同样的问题又出现了 ， 一些不正规的小吃，也跟着进入了市场，你做什么 ， 我就做什么，说白了就是大搞山寨 。
经常吃沙县小吃的朋友会发现，每个店铺的味道、环境、服务态度、价格，几乎都不一样，大约有几千家的山寨店铺存在 ， 打着沙县小吃旗号，却在售卖盖浇饭，招牌全毁在这群人手中了 ， 随着近几年开始 ， 沙县小吃已经开始走下坡路，我周边的两家店都已经转让了，名声已经被一些山寨店搞臭了 。
我们所吃到的沙县小吃，都是“改良版”，正宗的根本就没蒸饺、飘香拌面、炖汤一说，如果你跟沙县本地人聊一聊，他们能把外地的沙县小吃，损的一文不值，想要吃正宗的沙县小吃，一定要来沙县 。
正宗的沙县小吃，有哪些美食？扁肉味道很鲜很不错 ， 有点类似于我们的小馄饨，重点就在它的肉馅，是用木槌敲打成肉泥的 ， 加盐、鸡精、味精，像包馄饨那样包起来 。
芋饺
咬开中间有馅， 有香菇、有笋 ， 它的外皮是由芋子和糯米粉制成，非常的软糯，吃起来很Q弹的感觉 。
烧麦
这个烧麦有点颠覆传统，里面不是馅，是粉丝、肉丁、加笋丁 ， 与其他地方的烧麦，完全不同，吃一次就能爱上它 。
锅贴
正宗的沙县小吃，锅贴是有技术传承的 ， 锦旗挂满了一整面墙，一定要趁热吃，外皮焦黄酥脆，口感一级棒 。
拌面
干拌面味道相当不同，这个面条比我们平时吃的要宽，不同于以往的酱料，用的是花生酱，味道非常香，还有一小勺蒜蓉，非常的好吃 。
鸭头
鸭头麻辣鲜香，非常的入味，爱吃辣的别错过 ， 非常的软烂，感觉骨头都化了，不能吃辣的就别试了 。
牛肉汤
味道有点惊喜，肉和汤都滑滑嫩嫩的 。
金包银
是豆腐塞肉糜，和鸭头一起卤煮，时间非常久，非常入味 。
炸米冻
外面焦里面嫩，奇妙的口感推荐 。
烫嘴豆腐
没有外地的那种炖罐 ， 只有烫嘴豆腐汤 。
春卷
炸的非常脆
主食
拌面、扁肉、芋饺、烧麦、锅贴贴、艾粿
炸扁肉、炸春卷、炸米冻、煎年糕、香芋丸、南瓜饼、金包银、韭菜盒、葱肉饼、酸菜笋夹饼、米肉夹饼
小吃
板鸭、热狗、豆干、蟹肉棒、泡鸡爪、泡鸭爪、泡鸭翅、腊鸭脖、腊鸭胫、腊鸭腿、水煮鸭头、川香鸡柳、骨肉相连、嘴豆腐
汤粉
牛肉汤、牛杂汤、牛肉粉、牛杂粉、泥鳅粉干、冰红豆、冰绿豆、鸭血酸辣汤、海带豆骨汤
【曾经火遍全国的沙县小吃，为什么吃的人越来越少？原来全是山寨货】想吃正宗的沙县小吃，还得来一趟沙县，推荐的这几款美食，一定要必点，现在已经有小吃城了，专门招待外地游客，哪儿的店铺人多，你就选择在哪吃，准没错 。