炎炎夏日，总是没胃口，这时的凉拌菜，自然成了抢手货 ， 方便快捷，没有油烟，爽口开胃，营养丰富 ， 再整上几瓶啤酒，别提多舒服了，不同的食材，搭配不同的料汁，味道也各有千秋 ， 解暑凉菜有哪些？八道凉拌菜的做法送给你，需要的可以收藏一下，做给家人吃，上桌秒光盘 。
糖拌西红柿
食材：西红柿
调味：食盐、白糖
1、新鲜的西红柿，切十字花刀 ， 用开水中烫一烫，大约3-5分钟，捞出去掉外衣 。
2、改刀切成薄片，中间硬蒂部分，切下来扔掉 。
3、切好装入碗中，不要着急撒糖，先加一小撮的食盐，再将白糖撒匀，盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏中冰镇10分钟 。
4、大约10分钟后，取出糖拌西红柿，直接就能吃了，酸甜可口，清口开胃 。
技巧总结
稍微加点食盐，可以让西红柿吃起来更鲜，但是量不能过多，用手捏一小撮就行，放进冰箱冷藏中，冰镇十分钟，味道会更好，腌出来的汤汁也更多 。
凉拌腐竹木耳
食材：腐竹、黑木耳、黄瓜、大蒜、花生米、香菜
调味：辣椒面、热油、食盐、白糖、酱油、陈醋、芝麻香油
1、新鲜的黄瓜，先拍再切，这样的口感更好吃 。
2、开始准备辅料，大蒜拍扁切碎，香菜切段 ， 小米椒切段，装入盘中备用 。
3、腐竹用凉水浸泡，大约3小时后捞出，切成小段，锅内烧开水，下腐竹焯水 ， 2分钟后捞出 。
4、黑木耳提前浸泡，大约5小时后捞出 ， 切成小朵，同样进行1-2分钟的焯水 。
5、碗中加小米椒、蒜末、辣椒面，淋入2勺热油，边倒边搅 ， 激发出香味后，加半勺盐、半勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋、适量芝麻香油，搅拌均匀 。
6、将食材依次放进盆中，放入花生米、调好的料汁，用筷子搅拌均匀，最后一步放香菜 。
凉拌绿豆角食材：豇豆角、大蒜、小米椒、小苏打
调味：食盐、白糖、蚝油、芝麻香油、生抽、香醋
1、准备一把嫩豆角，清洗干净后，去掉头尾，切成3厘米的长段 。
2、起锅烧水，加入2克食盐，1克小苏打，等水煮沸腾 ， 下入绿豆角，焯水4分钟左右 。
3、直接放进凉水中，浸泡一会儿，捞出控干多余的水分 。
4、准备小米辣1个，剁成碎末，大蒜3瓣，同样剁成碎末，如果孩子不吃辣的话 ， 可以用青红椒代替，只是点缀一下，没有一丁点辣味 。
5、豆角控干水分后，装入碗中，依次倒入蒜末、小米椒，加入适量的食盐（3克）、味精（1克）、白糖（1克）、1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋，半勺芝麻香油，然后搅拌均匀即可 。
技巧总结1、豆角下锅必须煮一会儿 ， 时间最低也要4分钟，因为豆角有毒素 ， 搞不好容易拉肚子 。
2、豆角焯水的时候，直接下豆角是错误的，加入食盐（2克）、小苏打（2克），可以防止豆角久煮变色 ， 口感也更爽脆 。
3、刚煮好的豆角，有必要放进凉水中浸泡一会儿 ， 待到彻底变凉后 ， 再控水晾干 ， 这样能保持口感爽脆 。
凉拌海带丝食材：海带丝、葱姜蒜
调味：生抽、蚝油、食盐、香醋、辣椒
1、海带丝需清洗几遍 ， 如果是干海带 ， 需要进行泡发，如果是新鲜的海带，直接用水管清洗干净就行，改刀切成细丝 。
2、海带丝在开水中焯烫2-3分钟即可，杀菌消毒，捞出放进凉水中 。
3、起锅烧油 ， 等油温7成热，下入葱姜蒜，爆出香味 。
4、根据个人的口味，加入生抽、蚝油、盐、香醋、辣椒，搅拌均匀后 ， 关掉火源 。
5、等温度降下来，将海带丝捞出控干水分，依次倒入锅中，用筷子翻拌均匀，让调料裹满海带丝 。
海带营养丰富，碘元素和铁元素含量较高 ， 隔三差五做一次，对人的健康有好处，一盘菜的成本不过才3-5块钱 。
凉拌马齿菜食材：马齿菜、蒜末、小米椒
调味：食盐、白糖、生抽
1、马齿菜，清洗干净，水开后倒点食用油 ， 下马齿菜焯水一分钟，捞出过一遍凉水 。
2、将马齿菜攥一攥水分，装入碗中备用 。
3、起锅烧油，倒入蒜末、小米椒，翻炒出香味 ， 把火关掉就行，加1勺生抽，半勺白糖 ， 半勺盐，搅匀即可 。
4、将调好的料汁，倒在马齿菜上面，用筷子翻拌均匀 。
5、最后撒点白芝麻，点缀一下，凉拌马齿菜就制作完成了，简单营养，爽口开胃 ， 在炎炎夏日，做这样一道凉拌菜，很受家人的欢迎 ， 总是第一个就光盘 。
马齿菜是肠道的清洁工，对于其他胃部，也有一定的缓解作用 ， 很多小伙伴，应该知道这个小技巧，马齿菜对痔疮有帮助，还有腹泻等等 。
凉拌三丝食材：黄瓜、金针菇、粉丝、大蒜、香菜、白芝麻、干辣椒
调味：蚝油、味极鲜、米醋、食盐、白糖
1、一根黄瓜，一把粉丝，一包金针菇，凉拌三丝的食材并不固定，可以根据情况，自行准备 。
2、大蒜拍扁切碎 ， 干辣椒2个，香菜洗净切段，装盘备用 ， 黄瓜擦成细丝 。
3、切掉金针菇的根部，掰成散状，焯水分钟后捞出，过一遍凉水 ， 接着下入粉丝，煮熟后捞出 ， 同样过一遍凉水 。
4、碗依次放入黄瓜丝、金针菇、粉丝 ， 重点来了，加适量盐1勺米醋、1勺蚝油、1勺味极鲜、1勺白芝麻，1勺蒜末 ， 适量的食盐、白糖和2个干辣椒，淋入热油，激发出芝麻、大蒜和辣椒的香味 。
5、接着放入香菜，用筷子搅拌均匀，闻着满满的一股香味，即使没有红油，味道颜色也同样不错，看着就很有食欲 。
热油的时候，可以放几个花椒粒 ， 炸出花椒的香味后，再淋到菜上面 。
蒜泥茄子食材：茄子、蒜末、小葱、干辣椒
调味：食盐、白糖、陈醋、辣椒油
1、先处理食材，这道菜茄子要带皮才好吃，洗净切块，上锅蒸20分钟，把茄子蒸熟蒸软 。
2、等时间到了，取出蒸好的茄子 ， 待稍微晾凉，上手撕成小块，均匀的码入盘中 。
3、碗中加入蒜末、小葱、2个干辣椒，淋入2勺热油，激发出调料的香味，根据个人的口味，加入食盐、白糖、陈醋，辣椒油 ， 搅拌均匀 。
4、将料汁淋在茄子上，即可开吃，浓浓的香味，闻着就很有食欲，下酒又下饭 。
凉拌田七
食材：田七、大蒜
调味：生抽、白糖、芝麻酱、食盐、醋
1、田七水开下锅，焯烫20秒钟后捞出 ， 过一遍凉水，攥干多余的水分 。
2、碗中加入蒜泥、白糖、芝麻酱、食盐、醋、生抽 ， 搅拌均匀，喜欢吃辣的随意加 。
3、将调好的料汁倒入碗中 ， 用筷子翻拌均匀，让叶片裹满料汁即可 。
4、一道简单美味的凉拌菜就做好了 ， 闻着就特别香，加上功效特别多 ， 很受人们的喜爱，4月份再不吃可就亏了
技巧总结建议大家焯水，第一可以去掉叶子中的叶酸，第二可以去掉杂质和农药残留，常吃田七可以止血不留淤血 ， 有人还会直接生吃，效果也非常不错 。
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