鸡蛋又称鸡卵、鸡子，是我们生活中常见的食材 ， 它含有丰富的蛋白质、氨基酸和卵磷脂，主要营养集中在蛋黄中 ， 极易被人体消化吸收，现在孩子们开学了，每天早餐一个鸡蛋，更是必不可少的事情 ， 鸡蛋能维持正常的体能消耗，保持身体的健康，“天下美食千千万，美食占了一大半”，放眼观看，确实是这样 ， 很多小吃、美食、面食、糕点，离开了鸡蛋 ， 都将变得黯然失色 。
小时候调皮，偶尔摔破了腿之后 ， 大人总是让多吃几个鸡蛋，说对伤口有好处，一顿吃一次，都吃腻了，那时候以为开玩笑 ， 总是拒绝吃鸡蛋，长大以后才知道，鸡蛋真有修复身体组织的能力，有了鸡蛋的滋养，它参与新陈代谢 ， 形成新的皮肤组织，非常神奇 。
在我们的生活中，大部分人吃鸡蛋 ， 都存在着一定的误区，鸡蛋营养高，固然是好，但是吃法不正确，一切都将徒劳白费，吃鸡蛋的4个误区，你了解几个呢？很多人都吃错了，为了家人的健康，不妨看一看 。
一、买红皮，不买白皮经常买鸡蛋的小伙伴，可能也已经发现了，鸡蛋有红皮和白皮，价格都一样 ， 很多人喜欢挑选红皮，认为红皮鸡蛋营养高，其实都错了 ， 同样是饲料喂养的情况下，红皮和白皮，营养价值可以说一模一样 ， 相差无几，之所以有两种颜色，主要是蛋壳中的“原卟啉色素”决定的 ， 跟母鸡的基因遗传有关，对于食用价值来说，并不用刻意挑选 。
二、买土鸡蛋，不买普通鸡蛋近几年来，土鸡蛋被包装成了礼盒，变得高大上起来，土鸡也就是笨鸡 ， 它的生活习性是散养，并不是圈养，通过自力更生，找食虫子、菜叶等食物，不通过饲料喂养 ， 这种土鸡下的蛋，叫做土鸡蛋，也叫做笨鸡蛋 ， 很多人认为土鸡蛋的营养，要比普通鸡蛋高，其实并不是这样的 。
经过科学对比，营养价值几乎是一致的 ， 只有忽略不计的微量元素，可能略有差别，从性价比来说 ， 有点上当的感觉，土鸡蛋的价格，是普通鸡蛋的两倍 ， 而且市场上的土鸡蛋，并没有标注来源和日期，很多鱼目混珠，以假乱真的土鸡蛋，专坑一些虚荣心强的人 。
三、烹饪方式不健康鸡蛋的做法有很多 ， 煎炒烹炸，样样都行，很多人在给孩子准备早餐的时候，喜欢炸一个鸡蛋，或者油煎着吃 ， 偶尔一两次，可能没什么，但是当时间长了，这种食用方式，并不太健康，首先油炸食品 ， 热量很高，不利于孩子的健康，再就是油炸后的鸡蛋，会破坏一定的营养物质 ， 在油炸的过程中，会增加鸡蛋的油脂性，并不是不能吃，应该少吃，减少高温油炸的频率 。
四、煮鸡蛋时间太久鸡蛋最健康的吃法，当属白水煮鸡蛋 ， 做法很简单，把鸡蛋洗一洗，直接放入开水中 ， 煮熟即可，有一点需要注意，那就是煮鸡蛋的时间 ， 煮久了不好，营养流失，口感不好 ， 煮少了没熟透，会滋生细菌，正确的做法，应该是水量最够多，一定要没过鸡蛋，鸡蛋下锅，水开再煮5分钟左右，关火焖3分钟 ， 捞出来凉水冲一冲，剥掉外壳，蛋清、蛋黄熟的刚刚好，营养也能保留最大化 。
每天一个鸡蛋，不但能摄取营养，还能补充能量，为了身体提供动力 ， 早餐吃得好，不耽误学习和工作，注意力也能集中，尽量减少油腻的烹饪方式，时间久没好处 。
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