经常下厨做菜，要记住这10个技巧 ， 20年大厨精心总结，真实用
导语：如果下厨做菜要好吃，除非你有一定的天赋 ， 不然一般人都要经过常年的实践练习，以此不断积累经验，这样你烹饪的菜肴才好吃 。其实 ， 生活中还有很多做菜的方法技巧，都可以帮助我们快速提升厨艺，少走一些弯路 。
上个月的朋友聚会中 ， 我认识了一个朋友，他叫黄师傅 ， 在酒店做了20年的大厨了，在这些年的工作中，精心总结了不少实用的经验，对于我们普通人非常适合 。今天我就将这些技巧分享给大家，希望能够帮助到各位，下面大家一起来看看吧 。
1、做菜要加醋
在做糖醋鱼、酸甜排骨、凉拌菜等菜肴，都会用到食醋 。实际上 ， 在做很多菜的时候，都可以加入适量的食醋，这样不仅让菜肴的味道更香，而且让人胃口更好 。在加醋时，要注意的是不要直接把醋倒入锅里，而是要把食醋沿着锅边倒入，再均匀翻炒，这才是正确的方式 。
2、加一点白糖
很多人做菜时都会不会加糖，因为担心菜肴的味道会甜 。其实，如果放入适量的白糖，菜肴味道不会变得很甜腻，而是能够起到提香增鲜的作用，特别是做荤菜，效果会更为明显 。
3、焖煮要加水
在做有些焖煮类的菜式时，必须要加一些水 ， 这会要加冷水还是热水呢？建议大家最好添加热水，而且要沿着锅边慢慢倒入 。如果使用冷水 ， 直接倒在菜肴上面，会影响到整道菜的口感 。
4、用猪油炒菜
如果素菜要炒得香气扑鼻，那么我们可以使用猪油来炒菜，这样做出来的菜肴才会色、香、味俱全 。不过，猪油的脂肪含量高，偶尔用来炒菜就好，长期食用的话，会让人容易长胖 。
5、做糖醋类菜式
在糖醋类的菜式，放白糖和食盐的顺序也是有讲究的，如果顺序颠倒了，那么糖醋菜就变得很难吃了 。在做这类菜肴时，必须先放白糖 ， 随后再放食盐 。如果先放盐，会让食材脱水 ， 随后再放糖，糖分就很难渗透到食材里 。
6、减少辣味
如果炒菜不小心放了太多辣椒 ， 整道菜就会变得非常辣，有的人就会选择加水来稀释辣味，这种做法没什么效果，最好的方法就是放入适量的食醋，再加一点白糖，这样就能够大大减少辣味了，比放水管用多了 。
7、炒蔬菜又嫩又绿
炒菜的时候，我们必须大火快炒，准备炒熟的时候，再加入食盐均匀翻炒，这样就能保证蔬菜色泽翠绿，口感鲜嫩 。如果蔬菜炒的时间过长，不仅会变色，而且还会导致维生素流失，营养价值也会大幅降低 。
8、清除豆腐酸碱味
我们从菜市场买回来的豆腐，都有一股豆腥味，这其实是酸碱味，处理的方式很简单，就是放豆腐放入开水里焯水一会儿，随后捞出来，放入冷水中 ， 这样就能清除这种味道了 。
9、土豆丝口感爽脆
我们可以把土豆丝放入冷水中，浸泡10分钟左右 ， 随后再冲洗干净，将表面的淀粉洗掉，晾干表面的水分 。这样炒土豆丝的时候，不仅不粘锅，而且入口还很爽脆 。
10、快速解冻肉类
解冻肉类一直都是一个很头疼的问题，自然解冻耗费时间 ， 用热水解冻，口感会变差 。如果想快速解冻 ， 教给大家一个小技巧，在一盆清水里放入适量的食盐，放入冻肉，这样很快就解冻了，而且肉质口感还能保持鲜嫩 。
【经常下厨做菜，要记住这10个技巧，20年大厨精心总结，真实用】以上就是今天分享给大家的10个下厨做菜小技巧了，都十分实用，而且让我们的厨艺飞速进步 。你还知道哪些做菜技巧呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法 。今天大熊的分享就到这里了 ， 觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友 。我是大熊饼干不加糖 ， 每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！