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球的做法空心芝麻球
芝麻球也是麻球 ， 麻圆吧，需要的材料十分简单，戚含做法也容易，不过要掌握几个小方法，这样做出来的麻球个个空心，又香又脆 ， 下面就介绍一下方法，喜欢就一起试试吧需要材料：水磨糯米粉300克木薯粉20克开水50克白糖80克清水100-120克白芝麻少许
制作步骤：1.碗中先倒入木薯粉用开水烫面，然后盖上盖子焖3分钟，不烫手之后再加入糯米粉和白糖，清水边加入边搅凯仔裤拌，然后揉成比较湿的面团，放一边醒面2小时以上
2.取一块面团，如果想好看的话可以称一下，一个面剂子20-30克，想吃有馅料的这个时间可以包入豆沙或其他自己喜欢的馅料，包入馅料收口一定要封紧 ， 防止炸的时候流出来，包好之后放到白芝麻上滚一滚，然后在放到手心搓一搓，这样芝麻不容易掉
【空心芝麻球的做法和配方视频 球的做法 空心芝麻球】3.锅中多倒些油 ， 先中火加热，放入筷子看到冒比较多小气泡时，转小火放入麻球，多翻动，看到麻球有一些漂浮起来之后用勺子轻轻压下去，千万不要太大力气，等麻球浮起来再压下去 ， 压几次之后看到麻球胀大了许多之后再压，如果压下去不会鼓起来的话就不用压了，再也鼓不起来了 ， 最后炸到麻球金黄色就能盯简出锅了，先沥沥油或放到厨房纸上吸一下油，这样吃起来不会太油腻 ， 以上就是小蔡的回答 ， 谢谢阅读
空心麻球可以说是糯米麻球的放大版了，其主要特点就是体型比较大，并且其是空心的 。这种小吃不仅造型独特能够吸引人的注意力而且口感也是非常的香甜美味 ， 因此非常的受人欢迎 。有些朋友们也想自己在家中制作这种美食，只要掌握了做法而后准备好材料就是做出来的，下面就来介绍一下空心麻球的做法和配方 。
用前运料
糯米粉100克
泡打粉2克
白糖30克
开水70克
食用油
白芝麻
步骤1先用一部分开水溶化白糖 ， 化成白糖水
步骤2加入糯米粉和泡打粉 ， 将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团
步骤3将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子
步骤4用手搓圆剂子 ， 沾点水
步骤5放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻
步骤6用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上
步骤7沾满芝麻的糯米球装盘待用
步骤8热油锅 ， 油烧到四成热 ， 把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸
步骤9待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了
步骤10反复几慧缺梁次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球 ， 使其受热均匀
步骤11炸至金黄色后捞出 ， 放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油
步骤12装盘趁热吃即可
小贴士
1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好 ， 以免糯米球变干，不利于操作
2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧 ， 使芝麻紧密的沾到面团上面 ， 不然下锅炸的时候，芝麻扮羡容易脱落 。
3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球 ， 这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中 ， 炸的颜色也漂亮 ， 更是起到体积变大形成空心的作用
4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多 ， 面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松 。
空心小麻球配方
糯米粉625克水500克，糖340克 。泡打粉10克，食粉2.5克，芝麻适量
空心小麻球的制作过程：
1.首先我们需要将625克的糯米粉和500克的水混合在一起，和成面团，和好以后每30克为一份做成小剂子，做好以后拍扁放锅里煮熟放凉即可 。
2.随后在将350克的糯米粉，340克糖，10克泡打粉，2.5克食粉混合在一起加入煮好的糯米面团搅拌均匀 ，
3.然后下剂子制作成30克一份的小球，做好以后在圆球神宽租表面沾上芝麻就可以放入油锅里面进行油炸了，等到颜色呈现金黄色的时候捞出来即可！
注意事项：
1.我们在进行油炸的时候对于火候的控制也要格外的注意 ， 一般等到锅中油烧至六成热的时候就可以下锅了，期间要使用小火慢慢地炸 。
2.在进行油炸的过程中的时候我们不要经常翻滚巧埋小麻球 ， 因游兆为麻球刚下锅预热，受到外力容易变形，所以等到麻球飘起以后才需要经常翻动，让小麻球受热均匀，等到麻球快要出锅的时候把油温调高(防止侵油)这样做出来的口感会更好 。
超火超好吃的空心大麻球制作方法！
空心大麻球的做法，看似简单，实则不易 ， 详细配比和操作流程，凉水和面，所谓几何？
面团碾压成饼而非球，如何炸出的麻球又薄又脆？油温控制在几成，方可达到个大、皮薄的效果？抓紧一起来看看吧！
空心大麻球
杭州水御兰庭酒店制作的基础版大麻球，厚度只有1-2毫米，且口感酥脆不腻 ， 这都要得益于其使用冷水和面来制作的饼形生坯 。
炸制时需要掌握3点技巧：
1、用冷水直接和面，接着下成生坯，这样面团黏性小，利于麻球膨胀至最大限度，且春镇出品不粘牙、不软塌；
2、便是将生坯沾满芝麻后按成饼状而非球形，炸制时不断碾压成圆饼，至直径扩大到20厘米左右时圆饼开始膨胀成球，由于面团黏性不大，通过碾压，圆饼很容易均匀地鼓起来 。
3、面团一般是120度油温下锅，下锅后一直用小火、低油温慢慢浸炸，油温始终不能超过六成热，且不可使用急火浸炸 。粉团生坯在浸炸过程中会随着浸炸时间的延长慢慢变大 。
4、粉团要一边油炸一边用手勺配合操作 ， 炸制时按压、翻动、淋炸3种手法要混合使用 。浸炸时 ， 要用手勺轻轻按压粉团，其目的是为了帮助其均匀受热 。粉团在受热过程中，内部会产生气体，随着热气的增加，粉团会逐渐膨胀 ， 并呈现圆形，此时要用油扒裂粗淋炸，使其具有金黄的色泽 。如此反复多次 ， 粉团面皮越来越薄，膨胀后的麻球也就越来越大 。
5、出锅前短时间高温油炸定形 。麻球炸至色泽浅黄时就已经成熟了 。但是为了防止麻球上桌后变软、塌陷，出锅前必须用五成热左右的油温迅速复炸一遍，这样成品才能外皮酥脆，长时间放置也不变形 。
制作流程：
1、三象牌糯米粉500克、糖粉200克拌匀，倒入清水600克揉成面团，下成150克一个的生坯，团成球、滚满白芝麻，用手将其按扁成直径10厘米的圆饼 ， 在表面抹一层干糯米粉 。
2、锅入宽油烧至三成热，用漏勺托住麻球生坯下入油锅，一只手拿住漏勺柄 ， 另一只手拿手勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯，每转10圈翻一次面，坯子随之越碾源纳越大 。
3、翻8次面之后 ， “麻饼”直径扩大至20厘米左右，并开始膨胀变大 。
4、此时改旺火，用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型，至麻球变成金黄色时捞出控油即可 。
制作关键：
1、两面抹一层干糯米粉 ， 目的是防止碾压坯子时与漏勺粘连 。
2、碾压麻球坯子时，油温要一直控制在三成热 。若油温太高，坯子会迅速膨胀，形成一个又小又厚的麻球，达不到个大、皮薄的效果 。
3、碾压圆饼时要顺同一方向，且用力要均匀 ， 防止麻球炸制时破皮
空心小麻球配方
糯米粉625克水500克，衫铅糖340克 。泡打粉10克，食粉2.5克，芝麻适量
空心小麻球的制作过程：
1.首先我们需要将625克的糯米粉和500克的水混合在一起，和成面团，和好以后每30克为一份做成小剂子，做好以后拍扁放锅里煮熟放凉即可 。
2.随后在将350克的糯米粉 ， 340克糖，10克泡打粉，2.5克食粉混合在一起加入煮好的糯米面团搅拌均匀，
3.然后下剂子制作成30克一份的小球 ， 做好以后在圆球表面沾上芝麻就可以放入油锅里面进行油炸了，等到颜色呈现金黄色的时候捞出来即可！
注意事项：
1.我们在进行油炸的时候对于火候的控制也要格外的注意，一般等到锅中油烧至六成热的时候就可以下锅了 ， 期间要使用小火慢慢地炸 。
2.在进行油炸的过程中的时候我们不要经常翻滚小麻球，因为麻球刚下锅预热，受到外力容易变形，所以等到麻球飘起以后才需要经常翻动，让小麻球受热均匀 ， 等到麻球快要出锅的时候把油温拍塌扮调高(防止侵油)这样做出来的口感会更好
这样我们的空心小麻球就算袭灶是做好了，是不是非常的简单呢 。学会了以后再也不用出门去买了 。
空心芝麻球的做法和配方视频
芝麻球也是麻球，麻圆吧，需要的材料十分简单 ， 戚含做法也容易，不过要掌握几个小方法，这样做出来的麻球个个空心 ， 又香又脆，下面就介绍一下方法，喜欢就一起试试吧需要材料：水磨糯米粉300克木薯粉20克开水50克白糖80克清水100-120克白芝麻少许
制作步骤：1.碗中先倒入木薯粉用开水烫面 ， 然后盖上盖子焖3分钟，不烫手之后再加入糯米粉和白糖，清水边加入边搅凯仔裤拌，然后揉成比较湿的面团，放一边醒面2小时以上
2.取一块面团，如果想好看的话可以称一下，一个面剂子20-30克，想吃有馅料的这个时间可以包入豆沙或其他自己喜欢的馅料，包入馅料收口一定要封紧，防止炸的时候流出来，包好之后放到白芝麻上滚一滚，然后在放到手心搓一搓，这样芝麻不容易掉
3.锅中多倒些油，先中火加热 ， 放入筷子看到冒比较多小气泡时，转小火放入麻球 ， 多翻动，看到麻球有一些漂浮起来之后用勺子轻轻压下去，千万不要太大力气 ， 等麻球浮起来再压下去，压几次之后看到麻球胀大了许多之后再压，如果压下去不会鼓起来的话就不用压了 ， 再也鼓不起来了，最后炸到麻球金黄色就能盯简出锅了，先沥沥油或放到厨房纸上吸一下油，这样吃起来不会太油腻，以上就是小蔡的回答，谢谢阅读
空心麻球可以说是糯米麻球的放大版了 ， 其主要特点就是体型比较大，并且其是空心的 。这种小吃不仅造型独特能够吸引人的注意力而且口感也是非常的香甜美味 ， 因此非常的受人欢迎 。有些朋友们也想自己在家中制作这种美食，只要掌握了做法而后准备好材料就是做出来的 ， 下面就来介绍一下空心麻球的做法和配方 。
用前运料
糯米粉100克
泡打粉2克
白糖30克
开水70克
食用油
白芝麻
步骤1先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水
步骤2加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团
步骤3将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子
步骤4用手搓圆剂子，沾点水
步骤5放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻
步骤6用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上
步骤7沾满芝麻的糯米球装盘待用
步骤8热油锅 ， 油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸
步骤9待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了
步骤10反复几慧缺梁次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀
步骤11炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油
步骤12装盘趁热吃即可
小贴士
1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作
2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧 ， 使芝麻紧密的沾到面团上面 ， 不然下锅炸的时候，芝麻扮羡容易脱落 。
3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中 ， 炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用
4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加 ， 各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整 ， 和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松 。
空心小麻球配方
糯米粉625克水500克，糖340克 。泡打粉10克，食粉2.5克，芝麻适量
空心小麻球的制作过程：
1.首先我们需要将625克的糯米粉和500克的水混合在一起，和成面团 ， 和好以后每30克为一份做成小剂子 ， 做好以后拍扁放锅里煮熟放凉即可 。
2.随后在将350克的糯米粉，340克糖，10克泡打粉 ， 2.5克食粉混合在一起加入煮好的糯米面团搅拌均匀，
3.然后下剂子制作成30克一份的小球，做好以后在圆球神宽租表面沾上芝麻就可以放入油锅里面进行油炸了，等到颜色呈现金黄色的时候捞出来即可！
注意事项：
1.我们在进行油炸的时候对于火候的控制也要格外的注意，一般等到锅中油烧至六成热的时候就可以下锅了，期间要使用小火慢慢地炸 。
2.在进行油炸的过程中的时候我们不要经常翻滚巧埋小麻球，因游兆为麻球刚下锅预热，受到外力容易变形，所以等到麻球飘起以后才需要经常翻动 ， 让小麻球受热均匀 ， 等到麻球快要出锅的时候把油温调高(防止侵油)这样做出来的口感会更好 。
超火超好吃的空心大麻球制作方法！
空心大麻球的做法，看似简单，实则不易，详细配比和操作流程，凉水和面 ， 所谓几何？
面团碾压成饼而非球 ， 如何炸出的麻球又薄又脆？油温控制在几成，方可达到个大、皮薄的效果？抓紧一起来看看吧！
空心大麻球
杭州水御兰庭酒店制作的基础版大麻球，厚度只有1-2毫米，且口感酥脆不腻 ， 这都要得益于其使用冷水和面来制作的饼形生坯 。
炸制时需要掌握3点技巧：
1、用冷水直接和面，接着下成生坯 ， 这样面团黏性小，利于麻球膨胀至最大限度，且春镇出品不粘牙、不软塌；
2、便是将生坯沾满芝麻后按成饼状而非球形，炸制时不断碾压成圆饼，至直径扩大到20厘米左右时圆饼开始膨胀成球 ， 由于面团黏性不大，通过碾压，圆饼很容易均匀地鼓起来 。
3、面团一般是120度油温下锅 ， 下锅后一直用小火、低油温慢慢浸炸，油温始终不能超过六成热，且不可使用急火浸炸 。粉团生坯在浸炸过程中会随着浸炸时间的延长慢慢变大 。
4、粉团要一边油炸一边用手勺配合操作，炸制时按压、翻动、淋炸3种手法要混合使用 。浸炸时，要用手勺轻轻按压粉团 ， 其目的是为了帮助其均匀受热 。粉团在受热过程中 ， 内部会产生气体 ， 随着热气的增加，粉团会逐渐膨胀 ， 并呈现圆形 ， 此时要用油扒裂粗淋炸，使其具有金黄的色泽 。如此反复多次，粉团面皮越来越?。蛘秃蟮穆榍蛞簿驮嚼丛酱?。
5、出锅前短时间高温油炸定形 。麻球炸至色泽浅黄时就已经成熟了 。但是为了防止麻球上桌后变软、塌陷，出锅前必须用五成热左右的油温迅速复炸一遍，这样成品才能外皮酥脆，长时间放置也不变形 。
制作流程：
1、三象牌糯米粉500克、糖粉200克拌匀 ， 倒入清水600克揉成面团 ， 下成150克一个的生坯，团成球、滚满白芝麻 ， 用手将其按扁成直径10厘米的圆饼 ， 在表面抹一层干糯米粉 。
2、锅入宽油烧至三成热，用漏勺托住麻球生坯下入油锅，一只手拿住漏勺柄，另一只手拿手勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯，每转10圈翻一次面，坯子随之越碾源纳越大 。
3、翻8次面之后 ， “麻饼”直径扩大至20厘米左右，并开始膨胀变大 。
4、此时改旺火，用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型，至麻球变成金黄色时捞出控油即可 。
制作关键：
1、两面抹一层干糯米粉 ， 目的是防止碾压坯子时与漏勺粘连 。
2、碾压麻球坯子时，油温要一直控制在三成热 。若油温太高，坯子会迅速膨胀，形成一个又小又厚的麻球，达不到个大、皮薄的效果 。
3、碾压圆饼时要顺同一方向，且用力要均匀 ， 防止麻球炸制时破皮
空心小麻球配方
糯米粉625克水500克，衫铅糖340克 。泡打粉10克，食粉2.5克，芝麻适量
空心小麻球的制作过程：
1.首先我们需要将625克的糯米粉和500克的水混合在一起 ， 和成面团，和好以后每30克为一份做成小剂子 ， 做好以后拍扁放锅里煮熟放凉即可 。
2.随后在将350克的糯米粉，340克糖 ， 10克泡打粉 ， 2.5克食粉混合在一起加入煮好的糯米面团搅拌均匀，
3.然后下剂子制作成30克一份的小球 ， 做好以后在圆球表面沾上芝麻就可以放入油锅里面进行油炸了 ， 等到颜色呈现金黄色的时候捞出来即可！
注意事项：
1.我们在进行油炸的时候对于火候的控制也要格外的注意，一般等到锅中油烧至六成热的时候就可以下锅了，期间要使用小火慢慢地炸 。
2.在进行油炸的过程中的时候我们不要经常翻滚小麻球，因为麻球刚下锅预热，受到外力容易变形，所以等到麻球飘起以后才需要经常翻动，让小麻球受热均匀，等到麻球快要出锅的时候把油温拍塌扮调高(防止侵油)这样做出来的口感会更好
这样我们的空心小麻球就算袭灶是做好了，是不是非常的简单呢 。学会了以后再也不用出门去买了 。
麻球真正的配方是什么呢
麻球制作过程与配方如下：配料：水磨糯米粉250克、白砂糖70克、泡打粉5克、面粉20克、水170克、豆沙200克、芝麻适量 。
1、先煮糖水 。把白砂糖放进茶杯 ， 将沸水倒入白砂糖中 ， 搅拌直至融化 ， 稍冷却一下 。
2、混合糯米粉和泡打粉、面粉 ， 分次倒入糖水，搅拌均匀，揉成团 。覆上保鲜膜后静置十分钟，松弛发酵 。
3、准备好芝麻备用 。
4、（这是事先准备好的红豆沙：红豆直接煮至喊薯和烂，拌入适量白砂糖搅拌成泥 ， 搓揉成小团备用）不喜欢豆沙泥的朋友可以免去这步 。
5、在松弛好的面团中揪出大小均匀的剂子，再搓成圆球（压扁包入事先准备好的豆沙泥 ， 继续搓圆，不喜欢豆沙泥的朋友这一步可以省去）每个球控制在25克左右 。然后均匀裹上白芝麻，这就是麻球的原型 。
6、热锅起油，炸麻球手返的火候很重要，油温升至70度时放入麻球，小火炸透内芯 ， 注意要不停拨郑盯动 。
7、待麻球浮起时继续拨动，使麻球表面受热均匀，调中火炸脆外皮就可以出锅了 。
8、装盘便可以食用 。