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红烧鲟鳇鱼头的做法
材料鱼头1个、豆腐2方块、葱2根、香菜2棵、姜1块、油20ml、盐1茶匙、鸡精裤桐1/2茶匙、酒10ml
做法
1、鱼头洗净斩半，豆腐划成小方块，生姜切片 ， 香菜、葱切段 。扰搏
2、锅热下油，爆香姜片、葱段 ， 放入鱼头稍煎一下，加入酒，煎至鱼头呈金黄色 。
3、胡李坦倒入清水没过鱼头，加盖大火煮沸，转中小火煮至汤呈乳白色 。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，煮沸后加盐、鸡精调味，放上香菜和葱花，出锅 。
应该红烧好吃一些，个人口味不同，酌情处理把吧
炖汤清蒸剁椒红烧
红烧鲟鱼头的做法大全
美食，顾名思义就型迅是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃 。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食 。以下是我为大家收集的红烧鲟鱼的做法，仅供参考，欢迎大家阅读 。红烧鲟鱼的做法
1、鲟鱼去鳞、内脏后洗净，切花刀备用
2、将葱姜蒜、青红椒洗净，切切丝
3、在锅中放油，加入葱姜蒜爆香，而后放入青红椒
4、加入鲟鱼，两面煎成金黄色为止，而后放入热水、料酒、糖、盐、老抽大火煮开
5、开锅后调成小火，焖制20分钟后收汁即可 。
椒灼鲟鱼：
准备原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克 。调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克 ， 小米椒粒10克，青椒粒10克 。
1、先把鲟鱼宰杀洗净，取净肉，辩手打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用 。
2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出 。
3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油 ， 起锅淋在鱼片上 ， 这样就可以了 。
红烧鲟鱼怎么做好吃
鲟鱼的做法很多，怎么做也都不会营养其本身的味道，下面就为大家多介绍分享一下各种鲟鱼的做法：
红烧鲟龙骨，主料：鲟龙背骨约100克 。配料：姜茸、葱茸、鸡蛋 。调料：生抽、鸡精、盐、蚝油 。
做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟 。
吉列鲟龙球，主料：鲟龙鱼250克 。配料：面包糖、鸡蛋、面粉 。调料：盐、鸡精、酒、沙律酱 。
鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟 ， 跟沙律酱上即可 。
西芹炒鲟龙片 ， 主料：鲟龙肉200克 。配料：西芹、蒜茸、姜、葱 。调料：鸡精、盐、蚝油 。
西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边 。
蒜烤鲟鱼，原料，鲟鱼 ， 黄彩椒，洋葱，葱段，姜片，蒜2头，自制剁椒，柠檬汁、胡椒粉，料酒，油，盐，糖 。
1、鲟鱼切三指宽的段，沿脊骨分成两片 。
2、鲟鱼块放入盆中，加料酒，柠檬汁，少许油，盐，糖，胡椒粉腌制 。
3、黄彩椒、洋葱切菱形块，烤盘底铺一层葱段 ， 再携租嫌铺一层彩椒和洋葱 。
4、放上姜片 ， 再铺一层蒜瓣，腌好的鲟鱼块放在上面 ， 洒上剁椒，再盖上葱段，将腌鱼的料汁浇上 。
5、烤箱预热200度，放入烤盘，烤制30分钟 。
红烧鲟鱼的功效
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类 。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品 。鲟鱼类早就是古人喜爱的食品 ， 也是当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称，等畅销不衰，供不应求 。在我国古代早已享誉大江南北 。
鲟鱼类在古代已作药用 。古代的书籍早就有记载这种鱼类的食用价值跟营养价值，鲟鱼营养价值很高，利用率极高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上；鱼皮可制胶，同时也是高档皮革原料；以鱼骨做原料制成的高钙美味食品，具有独特的药用价值，对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利 。
中华鲟鱼肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有俗称的脑黄金，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的.功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅 ， 鲟鱼骨”的说法 。
红烧鲟鱼的营养价值
清蒸中华鲟鱼的营养价值十分的好，冬天吃肉类，能够有效的御寒，而且这种鱼类有防癌的作用 ， 老人小孩都十分的适宜食用这种鱼 。
清蒸中华鲟鱼能够很好的保留鱼本身的营养价值不流失，而且做法也很简单，在俄罗斯 ， 晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅；清蒸中华鲟清淡可口，入味自然，是补虚的滋补佳品；剁椒鲟鱼腩较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势，非常美味；瓦罐鲟鱼香软嫩滑 ， 口感独特，还有补中益气的功效 。
由于中华鲟鱼的鱼肉紧实，新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时 ， 腌泡也可有助于软化鱼肉 。为了去皮或使其更容易消化，可在热水中煮几分钟，或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下 。
鲟鱼籽与鲟鱼营养价值基本相同，含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱，是鲟鱼加工的龙头产品，因其价格昂贵，有黑色黄金之称 。
鲟鱼哪里不可以吃
鲟鱼全身上下都是十分有营养的，鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类 。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品 。
正如上面所说的 ， 鲟鱼全身都是能够食用的，营养价值十分的好 ， 利用率极高，除鲟鱼肉外 ， 其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上；鱼皮可制胶，同时也是高档皮革原料；以鱼骨做原料制成的高钙美味食品，具有独特的药用价值 ， 对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利 。
鲟鱼籽与鲟鱼营养价值基本相同，含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱，是鲟鱼加工的龙头产品，因其价格昂贵，有黑色黄金之称 。
花鲢鱼吃什么
1、花鲢鱼是典型的滤食性鱼类 ， 在鱼苗阶段主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，当长到1.5厘米以上的时候转为吃浮游植物，也会吃豆浆、豆渣粉和米糠等备请简工物地升计要鸡完食物，也喜欢吃人工微颗粒配合饲料 。2、花鲢又叫胖头鱼、黑鲢等，它的外形像鲢，身体偏扁，头部大而且宽，头长耐波还铁大约为体长的1/3，鱼嘴宽大稍微上翘，眼位比较低 。鳃孔比较大，鳃盖膜比较发达 。背部严九千轻斯在如陆阳奏生颜色为青黑色 ， 体侧为深褐色还带有黑色或者黄色花斑，腹部颜色为灰白色，各鳍颜色为浅灰色 。3、花鲢鱼的生长速度比鲢鱼快 ， 一般在天然河流和湖泊等水体中可以见到10千克以上的个体 。花鲢鱼适合在肥水池塘进行养殖，在饲料充足的条件下，1龄鱼的重量可以达到0.8-1千杀积策始声自著及起攻少克 。4、花鲢鱼性成熟的年龄和草鱼相同或者稍早，初成熟的花鲢鱼个体体重大 。一般体重不足10千克的亲鱼也可以进行产卵，催产季节大多在5月初至6月中旬，其它的繁殖条件与鲢鱼大致相同 。如何烹一调鳇鱼头
本期导读：这鱼全身都是宝，被称为：淡水鱼之王，教你做东北大菜 ， 鲜美下饭黑龙江里生长着一种鱼类，是淡水鱼中最大的一种鱼类，素有“淡水鱼王”之称 。它就是：鲟鳇鱼
，
别称鳇鱼，学名为达氏鳇，是鲟鱼的一种，是古刺鱼类保留下来的一支后裔，因此素有“活化石”之称，可以长到几百斤，上千斤 。
鲟鳇鱼全身都是宝，鳇肉味鲜美，营养丰富 ， 含有大量的氨基酸，可以快速补充体内的氨基酸，能够增强机体免疫力 。软骨食之可口，且具有保健功能，其“鱼子酱”为上等佳肴，被誉为“黑色黄金” 。
鲟鳇鱼可以人工养殖了，昔日是向皇帝敬献的贡品，现在，也进入寻常百姓家的餐桌上了 。鲟鳇鱼怎样做好吃？今天分享一道鲟鳇鱼的做法 ， 也是一道东北大菜，和土豆一起烧 ， 鱼肉滋味鲜美，土豆软糯入味 ， 下酒下饭都不错，下面分享这道菜肴的做法：
【鲟鳇鱼炖土豆】
所需材料：鲟鳇鱼2斤、土豆1-2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜4-5瓣、白胡椒粉1茶匙、八角1个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净 。
2.锅内加入水，水量不用太多，烧开，把鲟鳇鱼皮朝下，放到锅内烫一下，焯水1分钟左右，鱼皮焯下水，可以很容易去除鱼皮表面的粘液和硬鳞 。
3.将鲟鳇鱼捞出 ， 用刀刃反复刮鱼皮的表面，刮去鱼皮上的粘液和硬鳞，鱼皮表面的粘液比较腥，所以要刮干净，刮干净后，洗净 。
4.把鲟鳇鱼切成4-5厘米见方的块 。
5.土豆切成滚刀块 ， 放到清水中投洗一遍，捞出 ， 沥净水分，土豆切好后，洗去表面的淀粉，这样土豆块的颜色就不会氧化变黑 。
6.锅内加入油烧至6成热 ， 下入土豆块炸制 ， 将土豆块炸至颜色金黄，将土豆块捞出沥净油待用 。
7.锅内油加热至6成热，下入鲟鳇鱼块炸制，将鲟鳇鱼块炸制定型 ， 颜色变金黄，将鲟鳇鱼块捞出，沥净油待用 。
8.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，八角，爆香 。
9.下入鲟鳇鱼块，淋入料酒，生抽，烹出鱼的腥味 。
10.下入炸好的土豆块，翻炒均匀，再淋入热水，水量和食材平齐就可以了，加入红烧酱油 ， 盐，鸡精，蚝油，白胡椒粉，大火烧开，转中火烧制入味10分钟左右 。
11.到时间后，将葱段，姜片，干辣椒，八角，捡出 ， 改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可 。一道色香味俱全的鲟鳇鱼烧土豆就做好了 。
小贴士：鲟鳇鱼皮的粘液比较腥，鱼皮焯下水 ， 用刀刃很容易就能刮干净了，鱼块和土豆过油，烧制时就不容易碎，做出的菜肴形状完整漂亮 。
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黄鱼吃起来很香肉厚，味道鲜美！我喜欢吃
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