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辣仔鸡做法大全集
辣子鸡初级
炒
中辣
三小时
主料
鸡1只
辅料
油适量
盐适量
香葱3根
姜1块
蒜6粒
鲜花椒适量
八角3粒
香衡老亩叶3片
白芷2片
鲜红辣椒适量
大菜椒2个
绍兴黄酒适量
鸡精适量
白糖适量
生抽适量
辣子鸡的做法步骤
1.配料 。
2.把鸡剁大块焯水后咐森洗净控水备用 。
3.炒锅烧热放少许油，倒入鸡块翻炒 。
4.炒至鸡块颜色呈黄色 ， 用铲子推至一边 。
5.倒白糖炒糖色 。
6.白糖炒至成琥珀色，把鸡块和糖色翻炒均匀 。
7.倒入黄酒.生抽 。
8.放入葱白段.姜.蒜.鲜花椒.香叶.白芷翻炒 。
9.约2分钟炒至大料散发香味 。
10.倒入足够的水.没过鸡块 ， 大火烧开.调中小含让火炖1小时 。
11.转大火收汁.放入辣椒翻炒 。
12.调入盐.鸡精.葱叶段.翻炒均匀即可 。
13.装盘
原料：
1：一斤左右仔公鸡切成一节大拇指大小的丁
2：半斤红冲天椒，外加二两花椒
3：大蒜一两左右（去皮即可），另生姜少许
4：盐；白沙糖；黄酒少许 ， 色拉油或菜油半斤
烹制方法：
1：将炉火加至最大，然后将友升色拉油或菜油加热至八九分热，将大蒜放入锅中 ， 约五好厅老六妙 ， 其目的是将只去掉皮的大蒜的香味尽入到油中伏核 。
2：将鸡丁倒入锅里 ， 然后将辣椒和花椒和盐和生姜加入 ， 不停地翻炒 。
3：将火调至中火，当见到辣椒微微有些发黑变焦时，加入糖和黄酒即可入盘上桌 。
是四川的名菜，辣子鸡，将新鲜的鸡肉剁块腌制，然后起锅烧油，将腌制好的鸡肉放到油锅谨陆里面炸至成熟，然后捞出备用起锅烧油，放入麻椒，辣椒，辣子鸡各种喜敏晌辩欢的调料一起翻炒至香味桥缺出来就可以了
辣子鸡的做法是源岁贺？先把嫩鸡洗净，然后剁成碎块 。用开水超过 ， 之后将辣椒切成细末锅中放油 ， 待油温40~50度的时候，将随机块雹派儿放入锅中雀培 。大火翻炒 。加各种佐料 。然后放辣椒 。在少许的天塌 。继续翻炒3分钟后出国 。辣子鸡就做好了 。味道十分鲜美 。
将鸡肉切好之后，另外再察李准备花生米以及干红激没唤辣椒之后，一起用油锅爆炒出锅的时候，再加入少许的盐明凯和孜然即可 。
辣仔鸡做法大全集视频
重庆辣子鸡的做法材料:
鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽 。
练习:
第一步:将鸡腿剁成小块 ， 用清水浸泡半小时 ， 将血水倒掉 。
第二步:腌制几片(这是很重要的一步 ， 做好了就要在这一步下功夫) 。将一勺料酒放入少量酱油中搅拌在器皿中，加入少许葱、姜和蒜，然后倒入少许盐，静置10分钟 。
第三步:锅中倒入适量的油 ， 油温八成热时将鸡块煎至鸡块微黄至金黄色 。
第四步:加入适量的油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入2勺干辣椒，看到辣椒油 ， 闻到辣味就关火 。
第五步:最后将炒好的鸡块翻炒几下 。最后，出锅时撒上一撮芝麻上色，丰富口感 。也可以根据个人口味加入胡椒粉、孜然粉 。
1.一般在第二步，我们的固化时间不要太长 。太长的话颜色不好看，影响口感，太短的话口感就进不去 。
2、油温八成热判断技巧 。油温八成热时，会有大量的油烟上升 。这时候看到煤烟很多，就可以加入鸡块炒一下 。
临沂辣子鸡的做法
把锅里的油加热 。个人感觉花生油炒的鸡最香 。因为是老公鸡，所以上面没多少油 。所以，需要炒鸡的时候，多用花生油 。炒一只5斤左右的鸡，大概需要1斤花生油 。
花生油入锅后，放入:花椒、八角、白芷、香叶，翻炒 。(注意此时不要煎糊 ， 小火煎香即可)
炒香后加入农村大酱(如果没有可以用花椒酱或甜面酱兄友代替)、少许红族余油豆瓣酱、葱姜蒜、小米辣，小火翻炒炒出香味 。这几个步骤很重要 ， 关系到最后的味道是否鲜美 。
然后将宰杀、洗净、藏好的鸡块放入锅中，不用焯水 。热烫后，鸡肉的大部分味道都去掉了 。
在锅里翻炒，这个过程费时费力 。翻炒至鸡水蒸发，翻炒至鸡肉开始爆开 。
这个时候香味特别浓 。要不是老公鸡，这时候早就可以上菜了，可是炒老公鸡才炒了一半 。
炒鸡干了有爆响的时候再加酱油 ， 买一些好点的酱油 。加图中勺子的一半 。加入酱油翻炒，上色翻炒至香，再加入少许酱油翻炒 。
加入兆尘滚开水 ， 然后转小火煨 。因为是老公鸡，这个煨的时间大概一个小时 。如果来不及添加，可以放入高压锅 。高压锅充气后十五分钟 ， 就差不多了 。然后加入盐、酱油、鸡精、小米辣、葱段、青椒片一直翻炒 。炒一会儿，就出锅了 。
简单嫌搏几步搭辩教您做出好吃芹枝祥又正宗的辣子鸡
下饭困塌神器胡碧辣裤尺举子鸡在家做，再也不用辣椒里找鸡肉了
教搭码薯你辣子鸡香辣知者美味的做法模哗
主料
鸡
老抽
生抽
料酒
糖
盐
鸡精粉稿雹
料酒
干辣椒（特辣那种）
蒜
【辣仔鸡做法大全集视频 辣仔鸡做法大全集】花椒
草果
香叶
八角
干煸辣子鸡的做法步骤
1.实际比图上用了多2-3倍的花椒干辣椒
2.鸡肉用老抽生抽料酒腌制一小时以上，这样更入味 。
3.锅里放油
油的量大概淹没鸡肉的三分之一为宜 。
4.翻炒到表面微焦
5.捞出待用
6.盛出一些油，放入八角
干花椒
干辣椒
姜键睁帆蒜片
草果
香叶
八角等香料翻炒出香味
7.倒入鸡肉混合翻炒均匀
8.开中小火翻炒
根据自己的喜好炒至合适的软硬程度，加入适量盐
鸡精粉早档
装盘即可
9.可以冷却后吃
也可以趁热吃
都巨好吃 。
10.很有食欲有没有
11.又辣又香
辣到根本停不下来
正宗辣子鸡的做法大全
辣子鸡是一个很常见的佳肴，这道佳肴味道独特 ， 而且在吃的时候 ， 对人体各方面，也是有着很好帮助，在对它选择的时候 ， 也业宁居把它导格是可以放心进行，那辣子鸡的做法大全中 ， 它的制作方法都有什么呢，它的制作方法也是比较多 ， 不过要注意的是，对它的食材和搭宗会配也是要合理 ， 这样吃的时候，利于人体健康 。那辣子鸡的做法大全中 ， 都有怎么样的制作方法呢，下面就液树乐镇详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着一些了解 ， 按照以下方法进行制作权权记友也可，使得它的口感也是会很独特的 。
辣子鸡的做法大全：
辣子鸡的做法：
材料：青辣椒4枚，红辣椒5枚 ， 蒜瓣10枚，干红辣椒，白芝麻，地推带担报句识淀粉，花生油，酱油，料社艺酒 ， 白糖，盐 ， 鸡腿3枚
做法：
1.鸡肉洗干净呢就激传振入杀，用盐和淀粉把鸡肉抓匀 ， 腌一会优非比手棉负特深香脱花儿 。
2.手擦干净，把青辣椒红辣椒切成斜段，斜的好看 。
3动胜香欢单围与.把剥好的蒜瓣用刀背拍拍 ， 拍完以后用凉水冲一下 。为啥?不粘玉县章父式超质锅呗 。爱信不信，谁试谁知道 。
绍石好绿即入续祖校4.干辣椒 ， 挑漂亮的也整10枚，用剪刀剪成段段 。
5.配料全家福：预备--茄子!!!
6.空锅热油!鸡块准备!
7.油热7成，下鸡块 ， 油面需盖住鸡块 。
8.鸡块炸至表面焦黄，捞出 。锅留少许油 ， 下蒜瓣，爆出蒜香!(这不废话吗?蒜瓣能爆出肉说行迅们月低云副曾香 ， 那是神话 。
9触政教将将章控营.红辣椒、青辣椒、干辣椒判，凡辣字辈的通通倒里 ， 爆出辣香!爆出年味!生活，即是过年!天天过年!
10.鸡块!翻炒!手忙脚乱的，让我几乎没有时间去对焦、构图、光线......唉，人什么时候才能进化成三只手呢?
11.翻炒若干次，盐、酱油、料酒、白糖、拍照，哦迫其 ， 太忙了我!
12.翻炒!上色!入味!白芝麻准备做房八第言直统!
13.鸡块成色后，白芝麻下!收汁 。
通过以上介绍，对辣子鸡的做使法大全中，在对辣子鸡的制作方法诗困议向祖宣粉，都是有着很好了解，这样对制作的时候，也都知道如何进行，不过要注意的是，对它制作的时候 ， 在食材搭配上，也是不能随意 ， 这样使得它的口感会有改善 。
辣子鸡的做法
辣子鸡，起源于川渝地区 ， 是川厨的拿手菜，在全国地区非常的流行，深受广大吃货朋友的追捧 。辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴 。主料以鸡块为食材，辅料配以葱、姜、花椒、干辣椒等原料，制作出来的一道特色菜 。辣子鸡的特点麻辣鲜香 ， 酥香爽脆，色泽红润 ， 只观其色，闻其味，就让人口水直流，家庭聚餐待客都是非常不错选择！今天教大家的这款家常版的美味辣子鸡，炒上一盘辣子鸡，再备上一杯啤酒，国庆假期，约几位老友到家里一起唠唠嗑，这生活实在是美妙了By孔老师教做菜【豆果美食官方认证达人】
用料
鲜仔鸡1只
花生米200克
青红尖椒共6个
花椒20克
干辣椒10个
蚝油1大勺
生抽2大勺
料酒1大勺
葱、姜、蒜适量
盐适量
做法步骤
1、仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用 。
2、青红尖椒切小圈 。
3、用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时 。
4、热锅冷油，放入花生米 。
5、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝 ， 没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊 。
6、油烧至七成热时，把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油 。
7、锅里留点底油 ， 把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒 。
8、出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中 。
9、加入青红尖椒，用大火翻炒均匀 。
10、最后加上花生米和盐翻炒均匀 ， 即可上桌 。麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜 。平时多吃点辣的东西能祛除体内湿气，对身体益处多，喜欢吃辣的朋友千万别错过
小贴士
TIPS1/注意不要放太多盐，腌制的时候不需要放盐 ， 生抽的味道其实已经有盐了 。2/做这道菜尽量选择有骨有肉的鸡腿肉，这样口感会比较好 。
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